La nueva sensación Gluten Free: Harina de plátano macho

Qué es la harina de plátano macho y cómo puedes prepararla para incluirla en tu dieta.

Dedicado a tod@s mis seguidoras/pacientes que me escriben preguntándome sobre alternativas de harinas para variar o que me han preguntando por la harina de banana verde específicamente (que en Argentina no se consigue lista para el consumo a diferencia de otros países donde la encuentran como “ Green banana flour”), pero pueden hacerla de forma casera.

El gran beneficio de esta harina es que es libre de gluten (Sin TACC) y es MUY alta en almidón resistente: un tipo de almidón que no pueden ser digerido/asimilado por nuestro organismo y actúa como fibra.

Por lo tanto, no sólo ayuda a regular los niveles de azúcar/colesterol en sangre (y evitar los picos abruptos de insulina), sino que actúa como un prebiótico alimentando la flora benéfica bacteriana para mantenerla saludable: por lo tanto es IDEAL para tod@s aquell@s que se encuentren en un plan para reestablecer la flora intestinal o que sientan comúnmente el intestino “inflamado”.

Receta de harina de plátano macho

Para hacer la harina de plátano macho de forma casera necesitan:

  • 2 plátanos verdes (los pueden conseguir en verdulerías grandes. Son unas bananas enormes con cáscara verde).

Procedimiento:

  • Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas medianas y disponerlos en una placa apta para horno.
  • Cocinar a temperatura baja (máximo 120) por 30/40 minutos (varia según horno) hasta que se sequen.
  • Enfriar y procesar hasta lograr una harina fina.

 

El sabor de la harina de plátano macho no es para nada invasivo (a diferencia de la banana misma) y puede ser utilizada en cualquier receta en reemplazo de las harinas convencionales que utilizan, tanto en preparaciones dulces como saladas.

Información nutricional aproximada:

Por porción de 15 gramos

  • 60 kcal
  • 13 gramos de hidratos de carbono
  • menos de 1 gramo de proteína
  • 0 gramos de grasa
Florencia Dafne Raele.

Florencia Dafne Raele.

MN 149560.
Médica especialista en medicina estética y orthomolecular
Post grado en Nutrición
Post grado en Medicina Ayurveda
Nutricion Holística (IIN)
Nutrition / Fitness Coach
Florencia Dafne Raele.

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