Las barritas, industriales: No.

Podrían ser un snack o colación verdaderamente saludable y exquisito, pero…

Las barritas son uno de esos alimentos que todavía gozan de buena imagen (gracias al magnífico trabajo de marketing que se ha hecho) pero, cuando analizamos en detalle sus componentes, cuesta encontrar algún elemento nutritivo.
Podrían ser un snack o colación verdaderamente saludable y exquisito, pero…

A nivel industrial, suelen ser un rejunte de productos con reconocidos efectos nocivos para salud. Por ejemplo, podemos encontrar alimentos transgénicos (derivados de soja y maíz), aditivos químicos (conservantes y otros), derivados de lácteos industrializdos, excesos de azúcares (azúcar blanco, JMAF, mieles de mala calidad y otros), cereales inflados (de bajo nivel nutritivo como los copos de maíz) y varios elementos más que poco suman a una nutrición realmente saludable.

En lo que hace a “barritas artesanales”, en muchos casos las intenciones son buenas, las variantes superan a lo industrial, pero suelen quedar a medio camino. Los cereales quedan mal procesados (indigestos y poco nutritivos), en algunos casos excesos de azúcares (o miel cocida), frutas desecadas industrializadas o inflados poco nutritivos.

Con esta realidad, voy a enseñarles a hacer una barrita diferente, un alimento de verdad, que:

  • no lleva endulzante agregado,
  • está íntegramente procesada en crudo,
  • podría hacerse con materias primas locales (adaptándola en función de donde vivan), y que además,
  • hicimos y comercializamos durante muchos años, en los locales Granomadre.

No dejen de probarlas, son exquisitas!

PD.: antes de que lluevan las preguntas, les hago algunas aclaraciones:

  • Pasta o licor de cacao. Es un ingrediente opcional. Si no consiguen pueden usar el chocolate de la mejor calidad y lo más amargo posible. También pueden hacer las barritas sin pasta de cacao.
  • ¿No activas la chía? En este caso no. Acá podes ver más el por que.
  • Se conservan en heladera, por lo menos 15 días. En freezer, 2 meses.
  • Si las hacés con nueces activadas y deshiratadas (o secas), se pueden conservar en envase hermético, fuera de la heladera, unos 2 o 3 meses.

Barritas apiladas

Ahora sí! Los dejo con la receta de Barritas Crudas sin endulzante

Ingredientes

  • 1 y ½ tazas de pasas de uva
  • 1 taza de nueces
  • 2 cdas de semillas de chía
  • 2 cdas. 25 grs. de pasta o licor de cacao rallado grueso (optativo)
  • ½ cta. de canela molida
  • ½ cta. de extracto natural de vainilla
  • ½ cda aceite de girasol (para untar el molde)

Elaboración paso a paso

  1. Enjuagar y activar (remojar) las nueces durante por lo menos 6 hs
  2. Moler las semillas de chía
  3. Colocar en una procesadora todos los ingredientes: nueces, pasta de cacao (rallado), pasas de uva, chía molida, canela y extracto de vainilla.
  4. Procesar hasta que quede bien homogéneo.
  5. Colocar la pasta en una asadera o molde cuadrado o rectangular, ligeramente aceitado (utilizar ½ cda. de aceite de girasol). Ir dándole la forma con la espátula aceitada y las manos ligeramente húmedas.
  6. Presionar bien la pasta contra el molde. Este paso es clave!. No debe utilizarse mucha agua para humedecer las manos.
  7. Llevar a la heladera para terminar de endurecer.
  8. Quitar del molde y cortar.
Alex Von Foerster

Alex Von Foerster

lleva más de 17 años practicando, estudiando y experimentando con alimentos y diferentes sistemas o protocolos nutricionales. Fundador de Granomadre, Técnico en Dietética y Nutrición natural, escribió varios libros y dicta talleres dedicados a difundir formas de alimentación saludables, especialmente las tradiciones culinarias milenarias.
Alex Von Foerster

Latest posts by Alex Von Foerster

Sin comentarios aún ¡se el primero!

Deja una respuesta

Tu dirección de email no será publicacada.