Leche de castañas de cajú

Aprende a hacer esta versión de leche vegetal, riquísima y menos ácida que la de almendras.

Cada vez somos más los que buscamos alternativas a la leche de vaca, tan difundida por todos lados. Esta versión de castañas es sin dudas mi preferida del momento. Para quienes la leche de almendras les resulta un poco ácida; prueben con esta. Para 3/4 litro de leche van a necesitar:

  • 1 taza de castañas (les recomiendo comprar al por mayor; salen 1/3 de lo que las encuentran en cualquier otro lugar)
  • Agua potable (mineral o filtrada).
  • Una pizca de sal marina (ayuda a que dure más y realza su sabor).
  • Una bolsa de brotes para realizar leches vegetales (se adquieren en dietéticas o herboristerías).

Procedimiento

Dejar la taza de castañas en un bowl en remojo con agua potable por 8 horas (1 noche) a temperatura ambiente.

Transcurrido ese tiempo; descartar el agua y poner en la licuadora: las castañas, 3 tazas de agua potable, una pizca de sal y unas gotas de extracto de vainilla opcionalmente.

Licuar a potencia alta por 3 minutos aproximadamente.

Apoyar la bolsa de leches vegetales sobre un bowl y verter la leche vegetal sobre ella, dejando que filtre todo el contenido. Una vez que esto suceda, escurrir bien el contenido sobrante de la bolsa (como si estuviesen ordeñando una vaca). Es importante que ejerzan MUCHA presión hasta que no caiga más líquido: la parte final es la que logra una leche más sabrosa.

Guardar en heladera por 3 días en un recipiente de vidrio hermético. Agitarla previamente a su consumo.

¡Todo listo! Anímense a probarla, es riquísima.

Florencia Dafne Raele.

Florencia Dafne Raele.

MN 149560.
Médica especialista en medicina estética y orthomolecular
Post grado en Nutrición
Post grado en Medicina Ayurveda
Nutricion Holística (IIN)
Nutrition / Fitness Coach
Florencia Dafne Raele.

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