Alfajores de coco

Una variante super saludable de la típica colación que tanto nos gusta.

Además de ser ideales para una merienda diferente, puedes rellenarlo de lo que a ti más te guste y lograr un alfajor a tu medida. ¡Anímate a probarlos!

Para la masa de tres porciones necesitarás:

  • 1 taza de coco rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada soperas de stevia líquido. Ajustar según preferencia personal
  • un chorrito de extracto de vainilla
  • una pizca de sal marina

Ingredientes para a el relleno:

  • 1 y 1/2 cucharada sopera de dulce de leche sin azúcar. También pueden reemplazarlo por dulce de leche vegano si no consumen lácteos.
  • Otras opciones de relleno: 1 cucharada sopera de queso crema (o queso de cajú si no consumes lácteos) + 1/3 sopera de mermelada sin azúcar/mantequilla de maní/cacao amargo + endulzante a gusto.

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes de la masa. Dejar reposar por unos minutos. Disponer la mezcla en 6 moldes individuales de muffin previamente engrasados, ayudando con la yema de los dedos para que quede parejo (pueden utilizar sino un molde redondo de metal sobre una placa).

Cocinar en horno precalentado por 15 minutos hasta que se doren levemente. Enfriar.

Mezclar en un bowl los ingredientes del relleno y rellenar las bases de coco (puede utilizar una manga). Llevar a heladera hasta el momento de consumo.

Así de simple. No hay excusas para no probarlo. Si te tienta la receta, anímate.

Florencia Dafne Raele.

Florencia Dafne Raele.

MN 149560.
Médica especialista en medicina estética y orthomolecular
Post grado en Nutrición
Post grado en Medicina Ayurveda
Nutricion Holística (IIN)
Nutrition / Fitness Coach
Florencia Dafne Raele.

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