Alfajores de coco

Rellena estos alfajores de coco sin gluten con lo que más te guste!

Esta receta de alfajores de coco sin gluten tiene opción para todos: sin lácteos, sin gluten y sin azúcar.

Receta de alfajores de coco

Necesitas (rinde 3 porciones)

Para la masa:

  • 1 taza de coco rallado.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada soperas de stevia líquido. Ajustar según preferencia personal
  • un chorrito de extracto de vainilla natural.
  • una pizca de sal marina.

Para a el relleno:

  • 1 y 1/2 cucharada sopera de dulce de leche sin azúcar
  • o dulce de leche vegano si no consumen lácteos. (Más abajo la receta)
  •  Otras opciones de relleno: 1 cucharada sopera de queso crema (o queso de cajú si no consumis lácteos) + 1/3 sopera de mermelada sin azúcar/mantequilla de maní/cacao amargo + endulzante a gusto.

Procedimiento:

  1. Mezclar todos los ingredientes de la masa.
  2. Dejar reposar por unos minutos.
  3. Disponer la mezcla en 6 moldes individuales de muffin previamente engrasados, ayudando con la yema de los dedos para que quede parejo (pueden utilizar sino un molde redondo de metal sobre una placa).
  4. Cocinar en horno precalentado por 15 minutos hasta que se doren levemente.
  5. Enfriar.
  6. Mezclar en un bowl los ingredientes del relleno y rellenar las bases de coco (puede utilizar una manga).
  7. Llevar a heladera hasta el momento de consumo.

De yapa, la receta de dulce de leche vegano!

Receta de dulce de leche vegano

Necesitas (Rinde el bowl de la foto que son aproximadamente 20 cucharadas tamaño té colmadas):

  • 250 gramos de dátiles.
  • 1/2 taza de almíbar de dátiles (explico en la receta como se hace).
  • 1/2 taza de leche vegetal (yo utilicé de alpiste pero pueden usar la que quieran).
  • 1/2 cucharada sopera de agar-agar (reemplazable por 2 cucharadas tamaño té de gelatina en polvo sin sabor si no son veganos estrictos).
  • 1 pizca de sal marina.
  • 1 y 1/2 cucharada sopera de extracto de vainilla (ajustar según gusto personal, a mi me gusta que la vainilla se sienta, más si se trata de dulce de leche).
  • opcionales( tengan en cuenta que agrega grasas): 1 cucharada sopera de aceite de coco ó 8 castañas de cajú activadas (dejarlas en remojo por 9 horas).

Procedimiento:

  1. Lavar los dátiles.
  2. Dejarlos en remojo en un bowl con agua potable por una noche entera a temperatura ambiente.
  3. Conservar el almíbar de dátiles.
  4. Sacarles los carozos a los dátiles uno a uno (importante que no quede ninguno por error para no forzar la licuadora/procesadora)
  5. Colocar en la licuadora los dátiles, 1/2 taza del almíbar, 1/2 taza de leche vegetal a elección, la pizca de sal y el extracto de vainilla (y el aceite de coco o las castañas en caso de agregarlas).
  6. Licuar por 4 minutos hasta lograr una pasta homogénea. Probar de sabor , ajustar la cantidad de vainilla y agregar unas gotas de stevia en caso de preferirlo más dulce (para mí no es necesario).
  7. Verter la mezcla en una olla chica, prender la hornalla a fuego mínimo y agregar el agar agar, mientras revuelven por unos 5 minutos aproximadamente hasta que espese un poco. Pueden agregar más cantidad de ésta gelatina vegetal en caso de preferir un producto más espeso.
  8. Si utilizan gelatina sin sabor en vez de agar agar: simplemente la diluyen en un chorrito de agua caliente hasta que se disuelvan los grumos y se la agregan a la preparación recién salida de la licuadora (sin necesidad de llevarla al fuego).

INFORMACIÓN NUTRICIONAL APROXIMADA (por cucharada de té colmada. 1/20 de la preparación)

  • 35,25 kcal
  • 9,3 gr de HC
  • 0,3 gr de proteína
  • 0,04 gr de grasa
  • 1 gr de fibra
Florencia Dafne Raele.

Florencia Dafne Raele.

MN 149560.
Médica especialista en medicina estética y orthomolecular
Post grado en Nutrición
Post grado en Medicina Ayurveda
Nutricion Holística (IIN)
Nutrition / Fitness Coach
Florencia Dafne Raele.

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