Avocado Toast con pesto de tomates secos

Esta avocado toast es imperdible como tentempié saludable: en el desayuno, merienda o cuando hay hambre! Con pesto de tomates secos para chuparse los dedos.

Cuando no tengo tiempo de cocinar un plato más elaborado, sale tentempié saludable con cositas que siempre tengo de reserva en la heladera o la alacena!! .
Para esta Avocado Toast usé:

  • palta que pisé con jugo de limón.
  • gomasio (sésamo tostado y triturado con pizca de sal marina).
  • pesto de tomatitos secos que es una locura!
  • Todo sobre una rodaja de pan esenio de trigo sarraceno y semillas
  • sal rosada y pimienta recién molida y listo!!!

Además te comparto la receta del pesto de tomates secos:

Ingredientes:

  • 1 y 1/2taza de tomates deshidratados
  • 10 hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo picado
  • 10 nueces picadas
  • Sal marina
  • Pimienta molida
  • 1/2 taza de aceite de oliva .

Preparación

  1. Hidratar los tomates en agua tibia 30 minutos.
  2. Escurrir los tomates y picar bien chiquitito.
  3. Picar las hojas de albahaca y el ajo.
  4. Picar las nueces y mezclar todo en un bowl juntos con el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta.
  5. Se puede hacer todo en la minipimer pero la textura será más parecida a un dip/paté.
Cocina Mona

Cocina Mona

Mi nombre es Mariana Bisso, pero me dicen Mona, soy mamá de dos pequeños y estoy felizmente casada. Soy cantante en una banda de música disco que se llama Incovers, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de la ONG ¨De Todos Para Todos¨, tejedora desde pequeña y fotógrafa de alma. Me siento cocinera desde siempre y soy una constante aprendiz, sumamente curiosa, autodidacta, vegetariana hace más de 20 años y transitando el camino al veganismo.
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