¿Bananas maduras? Sale un delicioso budín de banana con harina integral!

¿Bananas maduras? No las tires que quiero contarte algo importante, además te doy una receta para usarlas: budín de banana.

Si ya sé que nadie se las quiere comer, pero quiero contarte algo importante… A medida que las bananas van madurando, van apareciendo en la cáscara unas manchitas oscuras de color marrón y negro. Cuantas más manchas tenga la banana, mayor beneficio le aportará a nuestro cuerpo, especialmente al sistema inmunológico: .

  • mayor nivel de antioxidantes.
  • el almidón se transforma en azúcares simples que son de fácil digestión.
  • contiene hasta 3 gramos de fibra, que contribuye al buen funcionamiento intestinal y facilita la circulación de los alimentos por el tracto digestivo.
  • contiene compuestos prebióticos, como los fructooligosacáridos, que ayudan a conservar las bacterias buenas presentes en el nuestro organismo.
  • son una gran fuente de potasio.

¿Ya te convencí para que no las tires? Prepará entonces esta receta!

Budín de banana / Banana Bread

[integral – rinde 12/14 porciones].

Ingredientes

  • 2 tazas de harina integral extra fina
  • 1/2 taza de harina de almendras o de avena
  • 1/2 taza azúcar integral o 1/3 de mascabo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 4 bananas chicas maduras pisadas (o 3 medianas)
  • Jugo de 1 limón
  • 1 huevo de campo
  • 1/3 taza de aceite de coco neutro u oliva suave
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Pizca de sal

Preparación

  1. Encender el horno a fuego mínimo.
  2. Pisar o licuar las bananas con el jugo de limón.
  3. Batir, huevo, azúcar, aceite, extracto de vainilla y agregarle luego el puré de banana, hasta obtener preparación cremosa.
  4. Mezclar en un bowl, harinas, bicarbonato, polvo de hornear.
  5. Incorporar a la mezcla de secos, la preparación de líquidos y mezclar suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Colocar la preparación en budinera (10x25cm) aceitada y enharinada o con papel manteca, yo le puse una banana arriba cortada al medio, se le pueden poner rodajitas también o chips de chocolate amargo y llevar a horno medio bajo durante 45/50 minutos.
Cocina Mona

Cocina Mona

Mi nombre es Mariana Bisso, pero me dicen Mona, soy mamá de dos pequeños y estoy felizmente casada. Soy cantante en una banda de música disco que se llama Incovers, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de la ONG ¨De Todos Para Todos¨, tejedora desde pequeña y fotógrafa de alma. Me siento cocinera desde siempre y soy una constante aprendiz, sumamente curiosa, autodidacta, vegetariana hace más de 20 años y transitando el camino al veganismo.
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