Bizcocho de sésamo negro y coco: vegano, sin gluten y sin azúcar

Este bizcocho de sésamo negro y coco es la gloria: vegano, sin gluten y sin azúcar. Y de yapa, te doy la receta de leche de coco que vas a usar como ingrediente estrella.

Te paso la receta de este Bizcocho de sésamo negro y coco sensacional!

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1/4 taza de almendras molidas
  • Pizca de sal marina
  • 3 cucharadas de sopa de aceite de coco neutro
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1 taza de harina de arroz integral
  • 2 cucharadas de té de bicarbonato
  • 4 cucharadas de sopa de syrup de arroz/agave/miel de uva
  • 4 cucharadas de semillas de sésamo negro .

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180*C. Forrar el molde elegido con papel manteca (yo use una budinera Nro2)
  2. Mezclar en un bol agua, leche de coco, almendras, sal marina, aceite de coco y coco rallado hasta que quede integrado.
  3. Sumarle la harina de arroz y volver a mezclar bien.
  4. Batir bien hasta lograr una masa uniforme (queda bastante espesa la preparación!!).
  5. Agregar el bicarbonato, el syrup y él sésamo y mezclar por última vez.
  6. Llevar al horno 40 minutos y antes de sacarla chequear que esté casi seco el interior con un palillo.

 

Leche de Coco Casera

Además de usarla en la receta de este delicioso Bizcocho de sésamo negro y coco, la leche de coco es ideal para hacer leche chocolatada, cocinar, preparar postrecitos, cortar el café o tomar la leche, obvio!

Ingredientes para 1 litro

  • 1 taza de coco rallado
  • 2 tazas de agua caliente/tibia
  • 2 tazas de agua fría
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 dátiles sin hueso/carozo
  • 1 pizca de sal marina

Preparación

  • Colocar en la licuadora el coco rallado, las 2 tazas de agua caliente/tibia, los dátiles sin huesito, el extracto de vainilla y la pizca de sal.
  • Licuar a máxima velocidad por 1 minuto
  • Pasar/colar la mezcla por una tela limpia o bolsita para leches vegetales, exprimiendo hasta la ultima gota de líquido (lo que sobra, llamado ocara, puede usarse luego para mezclas de tortas, budines, galletas o granola casera
  • Lavar el vaso de la licuadora y volver a licuar lo obtenido con 2 tazas de agua fría, durante 1 minuto más!
  • Lista nuestra leche de coco!!
  • Pueden guardarla en heladera (siempre en la parte más fría) durante 3/4 días! Seguramente se separen los ingredientes con el pasar del tiempo, agitar antes de consumir y listo!!
Cocina Mona

Cocina Mona

Mi nombre es Mariana Bisso, pero me dicen Mona, soy mamá de dos pequeños y estoy felizmente casada. Soy cantante en una banda de música disco que se llama Incovers, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de la ONG ¨De Todos Para Todos¨, tejedora desde pequeña y fotógrafa de alma. Me siento cocinera desde siempre y soy una constante aprendiz, sumamente curiosa, autodidacta, vegetariana hace más de 20 años y transitando el camino al veganismo.
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