Calditos de verduras caseros

Caseros, fáciles de hacer y super naturales, para destronar a los calditos ultra procesados típicos de la industria.

Esta receta es ideal para reemplazar los típicos caldos ultra procesados de supermercados, que tienen muchos más perjuicios que beneficios.

Con esta preparación lograrán una pasta de caldo que tranquilamente pueden freezar y utilizar luego. Tener caldo todo el año y poder utilizarlo como fondo de cualquier preparción culinaria, es un tesoro. Para 6 tarros freezables necesitarás:

Ingredientes

  • 1 kg. de verduras a elección cortadas en pedacitos chicos (zanahoria, cebolla, espinaca, berenjena, zucchini, apio, zapallito, calabaza, etc). Si quieren hacerla baja en hidratos de carbono deben evitar el maíz, papa, batata, y la zanahoria/remolacha y zapallo en grandes cantidades
  • 300 gr de sal marina o gruesa o la que utilicen. Aunque parezca muy salado, no es para utilizar en grandes cantidades. Pueden reducir un poco la cantidad o hacerlo directamente sin ella
  • 1 ramo de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Opcional: 1/2 vaso de vino

Procedimiento

Poner los ingredientes en una olla a fuego medio. Tapar y dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando.  Una vez que las verduras larguen su líquido, destapar la olla y dejar que el líquido se evapore (esto tarda aproximádamente 60-90 min).

Cuando se forme una consistencia pastosa, procesar todo utilizando una minipimer (o licuadora). Volver a la olla y dejar evaporar todo el líquido restante posible.

Enfriar y verter en los recipientes.

Conservar en freezer.

A la hora de utilizarlo, simplemente tomen una cucharadita chica tamaño té que equivale a un caldito. Tengan en cuenta que por el gran contenido de sal, la pasta no llega a congelarse nunca. En caso de que hagan la versión sin sal, esto no sucede; por lo que recomiendo que los conserven en cubeteras

Florencia Dafne Raele.

Florencia Dafne Raele.

MN 149560.
Médica especialista en medicina estética y orthomolecular
Post grado en Nutrición
Post grado en Medicina Ayurveda
Nutricion Holística (IIN)
Nutrition / Fitness Coach
Florencia Dafne Raele.

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