Carrot Cake saludable: sin azúcar, ni harinas refinadas.

Que no falte nunca una riquiiiiiiiiisima carrot cake saludable. Con avena y zanahoria: no hay carrot cake más sabrosa.


Les paso la receta, siempre voy variando pero esta es de las más queridas. Aún no encontré una más sabrosa. Sin azúcar, harinas refinadas y con todo el poder nutritivo de la avena.

Receta de Carrot Cake Saludable

Necesitan:

  • 1 taza de salvado de avena o harina de avena
  • 1 taza de harina de trigo sarraceno [o harina de almendras]
  • 2 huevos + 4 claras
  • ¼ taza de leche de almendras
  •  ¼ taza de aceite de coco neutro [o virgen si te gusta el coco]
  • 1 y ½ taza de zanahoria rallada bien finita
  • Jugo de 1 naranja y ralladura de ½
  • Stevia
  • Extracto de vainilla
  •  Polvo para hornear
  •  Nueces
  • Topping: queso crema light endulzado + vainilla + almendras

Procedimiento

  • Mezclar la zanahoria rallada con el jugo de una naranja y la mitad de su ralladura.
  • En un bowl aparte mezclar: huevos y claras, leche de almendras, aceite de coco, stevia, y el extracto de vainilla.
  • Integrar la mezcla anterior con la zanahoria rallada y jugo de naranja
  • Agregar las 2 tazas de harina e integrar bien. Por ultimo agregar 1 cucharadita de polvo para hornear y un puñado de nueces partidas
  • Colocar la mezcla final en un molde antiadherente y llevar a horno moderado unos 40 minutos
  • Una vez que se enfríe, desmoldar y colocar topping a gusto

Que la disfruten y tengan un lindo día 😘

Manuela Lorenzo

Manuela Lorenzo

Futura licenciada en nutrición.
Dejemos de comer, empecemos a alimentarnos.
Manuela Lorenzo
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