Cazuelita Thai de verduras: Con leche de coco y curry!

Amo este plato! Lo hacemos desde hace un tiempo en casa cuando no sabemos qué comer y queremos comer liviano.

La verdad es que no tenés que poner todas estas verduras, usá las que tengas en casa!
También podés agregar pollo, carne, langostinos, pescado, o lo que quieras. Sale rico seguro!!!

 

Receta para cazuelita Thai de verduras

Ingredientes

  • 1 zanahoria.
  • 1 morrón verde.
  • 1 morrón rojo.
  • 1 berenjena.
  • 1 zucchini.
  • 1 choclo.
  • 1 ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 cebolla de verdeo o puerro.
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado o el polvo.
  • 1 puñado de almendras tostadas.
  • ½ taza de pasas de uva rubias.
  • 2 tazas de leche de coco.
  • 1 cucharada de Curry en polvo o en pasta.
  • 2 cucharadas de aceite de coco.
  • 3 cucharadas de miel.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • Cilantro o perejil para decorar.

Se pueden usar todas estas verduras o las que consigas. Podés agregarle batata, broccoli, arvejas, coliflor, básicamente lo que quieras o tengas en casa (podés hacerlo de 4 ingredientes o de 15).

Procedimiento

  1. Cortar todo en tiritas de ½ cm de ancho más o menos. Desgranar el choclo.
  2. En un wok o sartén, poner el aceite de coco y la miel hasta que tome temperatura. Empezar por la zanahorias con el ajo picado o cortadito, un par de minutos hasta que la zanahoria se empieza a ablandar, si le vas a poner batatas este es el momento. Agregar la cebolla e ir echando las verduras de acuerdo a su consistencia, de más dura a mas blanditas.
  3. Dejar dorar y agregar la leche de coco, el curry, el jengibre, y por último las pasas de uva. Reducir el calor del fuego y dejar cocinar de 3 a 5 minutos.
  4. Tostar las almendras y picarlas. Reservar.
  5. Servir sobre arroz integral y decorar con perejil o cilantro y espolvorear con las almendras.
  6. Podés agregarle diferentes especias para darle sabor, como cardamomo, semillas de anis o pimento.

 

Romina Polnoroff

Autora at MamaSana
Amante del buen comer, de la comida sana y de la vida en familia. Siempre actriz, madre aficionada, blogger por casualidad y cocinera curiosa. Hice cursos de todo tipo y color para aprender a comer mejor y alimentar a mi familia y amigos. 10 años en Nueva York y 1 viajando por Latinoamerica me ensañaron los sabores regionales y caseros de muchas culturas, eso es parte de mi dieta.
Yo como sano y soy feliz, mi familia también, lo sano no puede venir en un paquete, hay que buscar en investigar.
Nunca digo que no a un buen asado, ni a una buena picada variada, amo los postres ricos y no hay como una merienda con amigas, pero en el día a día elijo alimentarme lo más saludable posible y si puedo agregar mis detalles saludables a la vida de mis amigos y la disfrutan, yo me siento muy feliz! PAGINA WEB: www.mamasana.com.ar

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