Cheesecake Raw de frutos rojos

Aprende a hacer una versión sin cocción de esta famosa torta, con todos los nutrientes de los frutos rojos.

Verano, calor, vacaciones, chicos con menos actividades. Todos factores que hacen que tengas menos disponibilidad para cocinar, pero igual o más necesidad de hacerlo. Sumemos a todo esto no tener ni un poco de ganas de prender el horno o la hornalla. ¡Imposible!

Es buen momento para probar la alimentación viva y las recetas Raw: sin ningún tipo de cocción por encima de los 48º. ¿Qué ventajas tiene? ¡Muchas! La principal es que al no cocinar los alimentos, sus nutrientes se mantienen intactos. Esto optimiza la salud y nos desintoxica, aumenta la energía y regula nuestro organismo.

Te proponemos empezar con este Cheesecake de frutos rojos que nos enseñó Healthinking para aprovechar durante esta temporada: fácil, espectacular para chicos y grandes y por supuesto, raw.

Ingredientes para la base:

1 taza de castañas de cajú

1 taza de almendras

1/2 taza de coco en escamas o rallado

Aceite de coco

Extracto de vainilla

Piel de limón rallado

Stevia, xilitol o azúcar.

Procesar las castañas, las almendras y el coco. Mezclar con el resto de los ingredientes, procesar y colocar en una pirex presionando con las manos.

Para el relleno hay dos alternativas

A) Licuar los siguientes ingredientes hasta obtener una crema homogénea:

1 taza de castañas de cajú

Jugo y ralladura de 1 limón

Endulzante (stevia, xilitol o azúcar integral)

Rectificar sabores y volcar arriba de la base. Opcional: servir con mermelada raw de frutos rojos encima

Llevar a freezer mínimo por dos horas.

B) Licuar los siguientes ingredientes hasta obtener una crema homogénea:

2 tazas de frutos congelados

1 taza de castañas de cajú

Endulzante.

Rectificar sabores y volcar arriba de la base.

Llevar a freezer mínimo por dos horas.

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