Cookies con chips de chocolate. ¡Veganas y gluten free!

¿No te encantan esas recetas que además de ser simples y deliciosas, son super saludables y nutritivas? Bueno, si en algún punto te sentís identificado con esto, entonces te tengo una buena noticia! Cookies con chips de chocolate veganas!

Estas cookies con chips de cochocolate fueron especialmente diseñadas para vos. No son nada nuevo, son simples galletitas de chocolate. Esta receta fue una adaptación de la de Earthyandy, que es de galletitas con chips de chocolate y coco. Me gusta mucho su blog y el hecho de que viva en Hawai.

Yo simplemente cambié los tipos de endulzante que ella usó por néctar de coco, que es una versión más saludable del azúcar común. Además hice la prueba, y las galletitas quedaron increíbles, por ende el cambio de ingrediente no alteró el resultado. Además, son veganas y libres de gluten. ¿No te dan ganas de intentarlo?

 

Receta para cookies con chips de chocolate veganas

Ingredientes

  • 2/3 de taza de aceite de coco.
  • 1/2 taza de néctar de coco.
  • 2/3 de taza de azúcar de coco.
  • 1/2 taza de leche de coco.
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 2 y 1/2 tazas de harina libre de gluten.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1 y 1/2 tazas de chips de chocolate veganos.
  • 3/4 de taza de hebras de coco rallado.

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 175 grados.
  2. Preparar una placa con papel manteca.
  3. En un bowl, agregar el azúcar, el aceite de coco y el néctar. Luego revolver hasta integrar.
  4. Una vez realizado esto, agregar la leche de coco y la esencia de vainilla.
  5. Incorporar los ingredientes secos hasta que se forme una masa.
  6. Armar bolitas y ubicarlas a 2 cm de distancia una de otra.
  7. Hornear durante 11 a 14 minutos, o hasta que comiencen a dorarse los bordes.
    Dejar enfriar bien antes de servir!

¡Listo, Misión cumplida! A disfrutar de estas deliciosa galletitas con chips de chocolate en su versión saludable.

Butterversionofme

Butterversionofme

Hola, soy Delfi, mama Argentina viviendo en Los Angeles! Hace un par de años atrás con el nacimiento de mi primer hijo, se despertó en mi la necesidad de cambiar la forma de alimentarme, Comenzar a comer mejor no fue nada fácil. Descubrí que hay cierta magia al animarse a probar nuevos sabores, nuevas combinaciones de alimentos, y por sobre todas las cosas, soltar viejos hábitos, que hicieron que comenzara a sentirme mucho mejor por dentro y por fuera. Esa fue la clave! No soy una cociera profesional, todo lo que aprendi, fue gracias al tiempo que pase en mi cocina.
Te invito a que me acompañes en este viaje de auto-descubrimiento, compartiendo mis recetas de pastelería, postres, desayunos y consejos saludables!
Mis recetas son veganas, pero considero que cada uno debe alimentarse con lo que siente que le hace bien… no hay etiquetas!
No creo en comer menos, sino en comer mejor!
Butterversionofme
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