Crepes de vegetales sin gluten

Ricos, llenos de color, sin harinas y muy calentitos, ideales para estos días frescos de otoño.

El martes pasé por  el supermercado. Ya saben que me encanta servirme, tocar y seleccionar cada alimento que compro. Me encontré con una variedad increíble, tan increíble que me tenté y compré para cocinar unos Crepes de Vegetales ricos, sanos, llenos de color, sin harinas y muy calentitos, ideales para estos días frescos de otoño.

Aquí les dejo la receta, ya me contarán cómo les resulta, en casa fue un éxito.

Ingredientes

  • 6 hojas de acelga
  • Cebolla mediana
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 taza de brócoli picado
  • 1/2 taza de repollo colorado picado
  • 1/2 taza de zuchini picado
  • 1/2 taza de berenjena picada
  • 100 grms. de queso mantecoso
  • Perejil picado a gusto
  • Sal, pimienta, aceite

Procedimiento

Picar todos los vegetales bien chiquitos, menos las hojas de acelga. Poner un chorrito de aceite en la sartén y agregar la cebolla y la zanahoria. Cocinar por unos minutos.  Agregar el resto de los vegetales a la sartén hasta que todos estén cocidos. Retirar del fuego y salpimentar a gusto.

Por otro lado cortar el queso en cubos y agregar a los vegetales.

Picar el perejil y agregar. Mezclar todo y reservar.

Lavar las hojas de acelga y secar. Retirar los tallos (parte central blanca)  y reservar para otra preparación, si quisieran pueden agregarlos a este relleno picados bien chiquitos.

Superponer apenas las dos mitades de la hoja de acelga. Colocar una cucharada abundante de relleno y arrollar formando un paquetito. Colocar cada paquetito uno al lado del otro en una fuente engrasada. Cubrir cada paquetito con una cucharada de salsa de tomate casera y llevar al horno por 25 minutos. ¡Dejar entibiar y listo!

Patricia Gabriel

Patricia Gabriel

Cocinera at Pato Sin Gluten
Pato Sin Gluten

Mi nombre es Patricia Gabriel. Nací el 16 de marzo del 75. Mi lugar preferido, la cocina.

Estudie gastronomía, me especialice en pastelería y panadería. A los 32 años me enteré que era celiaca. Allí comenzó mi camino en el mundo sin gluten. Di clases, trabajé en Utilisima, tuve catering gluten free.

Ahora desarrollo recetas para empresas, hago consultoría y asesoramientos. Colaboró con la Asociación Celiaca Argentina. Doy talleres y cursos de cocina sin gluten.

Me gusta investigar, probar nuevos ingredientes y darlos a conocer.

Comer sano, rico, vivir en equilibrio, disfrutar el presente son mis desafíos de cada día
Patricia Gabriel

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