Dip de porotos negros

Una preparación diferente para darle un toque saludable a tus picadas.

¿Cocinaste legumbres por demás y no sabes qué hacer con ellas? ¿Estás en búsqueda de una alternativa saludable para sumar a tus picadas o para untar en tus preparaciones? Entonces la receta de este Dip de porotos negros es para ti.

Dip de porotos Negros

Ingredientes

  • 1 taza de porotos negros cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • Jugo 1/2 limón
  • 1⁄2 taza de perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva orgánico
  • Agua de cocción de los porotos o agua tibia c/n.
  • 1 cdita. de Sal marina
  • Pimienta molida (opcional)
  • Verdeo picado para decorar

Preparación

Remojar los porotos durante toda la noche (o al menos 8 horas). Una vez remojados, eliminar el agua de remojo y, si se puede, es ideal dejar airear las legumbres por al menos 4 horas (este proceso se llama germinar).

Cocinar con abundante agua con unas tiritas de alga Kombu hasta que estén tiernos. ¡No tirar el agua de remojo!

Mientras tanto picar los dientes de ajo, el verdeo y el perejil.

Procesar todos los ingredientes, menos el verdeo, agregando de a poco agua tibia hasta lograr la consistencia deseada. Antes de servir agregar por arriba un hilo de oliva, verdeo picado y pimienta molida.

Yo lo serví con bastones de zanahoria y unas crackers de quinoa sin gluten, pero es una receta que va bien con todo. ¿Qué te pareció?

Cocina Mona

Cocina Mona

Mi nombre es Mariana Bisso, pero me dicen Mona, soy mamá de dos pequeños y estoy felizmente casada. Soy cantante en una banda de música disco que se llama Incovers, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de la ONG ¨De Todos Para Todos¨, tejedora desde pequeña y fotógrafa de alma. Me siento cocinera desde siempre y soy una constante aprendiz, sumamente curiosa, autodidacta, vegetariana hace más de 20 años y transitando el camino al veganismo.
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