Ensalada tibia de lentejas

Una alternativa diferente para no dejar a un lado las ensaladas, ni siquiera en los primeros días de frío.

¿Quién dijo que en otoño no se comen ensaladas? Una opción súper simple y nutritiva es hacerlas con legumbres o granos, porque además se pueden incluir tibios. ¡¡Para esta receta elegimos usar lentejas!!

Ingredientes para esta ensalada tibia

  • 3 tazas de lentejas cocidas
  • 1 cdita comino molido
  • 2 cditas de sal marina
  • Pimienta negra a gusto
  • Jugo de 1 de limón
  • Ralladura de 1 de limón
  • 4 cebollas de verdeo picadas bien chiquitas (¡la parte verde también!)
  • 1 taza de perejil picado
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1⁄2 taza de almendras tostadas y picadas grueso

Preparación

Lavar las lentejas y remojarlas en abundante agua durante toda la noche.

Al día siguiente colar y llevar a una olla con agua y un trocito de 4×4 cm de alga kombu (es genial porque añade minerales y facilita la digestión de las legumbres y granos). Una vez cocidas las lentejas, reservar.

Picar el verdeo y el perejil. Tostar las almendras en el horno y picarlas grueso.

Mezclar todos los ingredientes en un bowl, y ¡lista nuestra ensalada otoñal!

Cocina Mona

Cocina Mona

Mi nombre es Mariana Bisso, pero me dicen Mona, soy mamá de dos pequeños y estoy felizmente casada. Soy cantante en una banda de música disco que se llama Incovers, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de la ONG ¨De Todos Para Todos¨, tejedora desde pequeña y fotógrafa de alma. Me siento cocinera desde siempre y soy una constante aprendiz, sumamente curiosa, autodidacta, vegetariana hace más de 20 años y transitando el camino al veganismo.
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