Esta Navidad: la receta de Vitel Toné Vegano (con seitán)

El vitel toné vegano es posible con seitán. Si extrañabas este típico plato en las fiestas, esta Navidad: lo queres, lo tenés!

Esta receta de vitel toné vegano es facilísima. Ahora ojo al piojo, el seitán es basicamente gluten, así que celíacos favor de abstenerse.

Receta de Vitel toné vegano

Ingredientes

  • 500 gr Seitan natural o casero
  • 400 gr. De garbanzos cocidos (remojados durante la noche y luego hervidos hastan que estén tiernos)
  • 10 gr Alcaparras saladas
  • el jugo de medio limón
  • 1 cucharadita de granos de mostaza
  • 1 cucharilla de Tahini
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de hierbas aromáticas

Procedimiento en 5 pasos

  1. Preparar el seitán o utilizar seitán natural comprado
    Para preparar el seitán en casa necesitas:

    • 1 kg Harina 00
    • 400 ml de agua
    • Para el caldo
    • 100 ml de salsa de soya
    • 500 gr de verduras mixtas de su elección
    • 2 l de agua
    • 10 ml de salsa de soja (tamari)
    • 2 g de caldo de verduras granulado

Procedimiento para el seitán: Prepara el caldo de verduras con todas las verduras frescas que tenga disponibles, 2 l de agua y la salsa de soja, prepará una masa como la del pan solo con agua y harina y trabajala bien. Déjala reposar durante 20 min.
Llene un recipiente con agua fría y enguaja la masa: amasa la masa en agua, de esta manera podrás separar el gluten. Drena el agua hasta que no este turbia. Exprimi la mezcla. Prepara el adobo con salsa de soja y caldo de verduras. Incorporar a la mesa y dejar reposar. Envolve la masa en un repasador limpio y dale forma.

Procedimiento para el Vitel Toné vegano

  1. En una sartén con abundante aceite, saltea todo el seitán con las hierbas aromáticas y el diente de ajo molido.
  2. Corta el seitán en rodajas finas de medio centímetro. Es importante que el seitán esté en pan completo.
  3. Prepara la crema agregando garbanzos, tahini, aceite de oliva, la mitad de las alcaparras y mostaza. Agrega agua cantidad necesaria. Licuar.
  4. Disponer las rodajas de seitan en una bandeja, cubrirlas con la salsa y decorar con alcaparras.

Fuente: http://veganogourmand.it

Adaptado al español por GreenVivant

 

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