Galleta de Chía y Quínoa apta celíacos

Esta rica galleta la hice usando chía y quínoa, 2 alimentos nutritivos y deliciosos.

No contiene productos de origen animal y es totalmente libre de gluten. Es rica para untarla con distintas salsas, palta o usarla en vez de pan. Queda crujiente y deliciosa!!

Es clave remojar toda la noche la quinoa y el arroz por separado y cocinarlos con bastante agua para que queden bien cocidos y tengan una consistencia mas bien pegote.

Acá va la receta de las galletas de chía y quínoa apta celíacos:

Ingredientes

  • 2 Tazas de arroz integral cocido
  • 1 Taza de quínoa cocida
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva o coco
  • Sal de mar o rosada
  • 2 Dientes de ajo molidos (opcional)
  • Eneldo a gusto, se puede usar cualquier hierba (salvia, orégano, hinojo, o la de tu preferencia)
  • 4 Cucharadas de semillas de zapallo o girasol
  • 1/3 Taza de puré de camote cocido (puede ser de zanahoria o zapallo amarillo)
  • 1/4 Taza de chía

Procedimiento

Prender el horno a fuego medio, mezclar todos los ingredientes en una procesadora hasta molerlos, pero no del todo. Poner la mezcla sobre un silpad, aplastarla con las manos y luego sobre esta poner papel de horno u otro silpad. Pasar el uslero sobre el papel hasta lograr un grosor muy delgado (para que quede crocante) y homogéneo. Retirar el papel de arriba, marcar la forma delas galletas con un cuchillo de pan (opcional) y llevar al horno fuego moderado por 20 minutos o hasta que esté dorada. Dejar enfriar y cortar.

Antonia Cafati

Antonia Cafati

Amante de las frutas, vegetales, semillas, cereales integrales, legumbres y la cocina vegetariana y saludable. Vamos a compartir información de su blog con algunas de sus recetas de estación, información interesante, datos útiles e imágenes inspiradoras.
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