Galletas veganas de avena y zanahoria

Sin manteca, ni harinas refinadas, estas galletas veganas de avena y zanahoria son tan sabrosas que desaparecerán en sólo un día!

Con canela y mucha mucha zanahoria, una receta tan fácil que parece arte de magia: 5 pases de manos y unas deliciosas galletas con sabor a carrot cake.

Estas galletas veganas de avena y zanahoria son exquisitas y las pueden hacer como barritas también. La mezcla es un poco pegajosa así que recomiendo usar un silpad o papel de horno.

Otra cosa muy importante es que las galletas veganas de avena y zanahoria salen blandas del horno, y hasta que no se entibian o enfrían no se endurecen (para que no esperen a que se endurezcan en el horno y las saquen quemadas!)

 

Receta para galletas veganas de avena y zanahoria

Ingredientes

*Si no tienes azúcar de coco puedes usar panela u otra azúcar 100% integral. También puedes probar hacerlo con pasas molidas en vez de azúcar, yo aún no lo he probado pero seguro resulta bien.

Procedimiento

  1. Calentar el horno a 200 grados.
  2. Moler las nueces en una procesadora hasta formar una harina. Luego añadir todos los ingredientes y seguir moliendo. La idea es no moler del todo, hay que dejar algunos pedacitos.
  3. Hacer galletitas con una cuchara sobre el silpad o barritas poniendo papel en una fuente de vidrio y, sobre el papel, la mezcla.
  4. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que estén doraditas.
  5. Sacar del horno y dejar enfriar.

Antonia Cafati

Antonia Cafati

Amante de las frutas, vegetales, semillas, cereales integrales, legumbres y la cocina vegetariana y saludable. Vamos a compartir información de su blog con algunas de sus recetas de estación, información interesante, datos útiles e imágenes inspiradoras.
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