Galletitas de Avena y Zanahoria (sabor a Carrot Cake!)

La Receta Saludable de Galletitas de Avena con sabor a carrot cake que no podrás dejar de hacer!
Dulces como un muffin, crocantes por fuera y suaves por dentro. Un receta sabrosa y saludable para un gusto sin culpas!
Podes guardarlas hasta una semana en heladera, e ir desayunándolas de a poquito! (si podes contenerte, claro.)
Esta receta de galletitas de avena y zanahoria es súper fácil, no requiere batidora, sin manteca, ni azúcar, ni harina refinada y sólo 74 calorías por galletita!
La receta de galletitas de avena y zanahoria más rica
(Rinde 15 galletitas)
  •  1 taza (100g) de copos de avena
  • ¾ taza (90g) harina de trigo integral
  • 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1 ½ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de sal marina molida
  • 2 cucharaditas (28g) de aceite de coco
  • la clara de 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
  • ¼ taza (60mL) miel, miel de agave o jarabe de arce a temperatura ambiente
  • 5 cucharaditas (75mL) de leche vegetal a temperatura ambiente
  • ¾ taza (68g) de zanahoria fresca rallada
 
Procedimiento
  1.  En un bowl mediano, mezcla los copos de avena, harina, polvo de hornear, canela nuez moscada y sal. En un bowl separado mezcla el aceite de coco con la clara de huevo y la vainilla. Agrega la miel y la leche vegetal, luego la harina revolviendo hasta que se incorpore. Ahora, agrega las zanahorias e integra el contenido de tus dos bowls.
  2. Deja enfriar la mezcla para tus galletitas de avena y zanahoria en la heladera por media hora.
  3. Precalenta el horno a 160 grados, y prepara una fuente con papel de hornear.
  4. Coloca la mezcla sobre el papel de hornear formando círculos con la ayuda de una cuchara.
  5. Hornealas por 10 minutos. Antes de sacarlas, dejalas descansar en la fuente por 10 minutos más.

Adaptado al Español por Green Vivant

Fuente: Blog de Amy

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