Galletitas sin gluten con harina de coco

Estos días estuve testeando recetas con harina de coco porque la verdad es que es excelente, es libre de gluten y super alta en fibra. Logré unas galletitas de vainilla sin gluten muy ricas y versátiles.

La harina de coco, por ser tan rica en fibra, es muy dificil de usar ya que no se comporta como otras harinas por eso no es muy facil de reemplazar!

Estas galletitas sin gluten son super fáciles de preparar, y con muy pocos ingredientes:

  • 2 claras
  • 3 cdas de aceite de coco
  • 4 cdas de maple syrup
  • 1/2 taza de harina de coco
  • 1/2 cdita de canela
  • sal rosada
  • 1/4 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1 cdita de extracto de vainilla

Procedimiento

En un bowl batir los húmedos con batidora por unos minutos, o en licuadora.
En otro bowl tamizar la harina de coco y agregar el resto de los secos.
Incorporá los secos al bowl de los húmedos y mezclá con una cuchara hasta que se forme una masa.
Estirar la masa entre dos silpats o papel manteca y usá cortantes de galletitas para formar las cookies.
Disponer en una placa con silpat o papel manteca y llevar a un horno medio por 15 minutos aproximandamente o hasta que estén doraditas!

Podes comerlas simplemente como galletitas o transformarlas en alfajorcitos!

Para transformarlas en alfajorcitos simplemente les agregué pasta de dátiles como relleno y arriba Xilitol para espolvorear que lo licué unos minutos para lograr la textura de azúcar impalpable (podes hacer esto mismo con azúcar integral orgánica si no tenés xilitol).
Para la pasta de dátiles:
Dejar remojar los dátiles sin carozo en un bowl con un poco de agua caliente durante unos minutos para que se ablanden. Pisar los dátiles con un tenedor (o podes usar minipymer) y agregarle un poco del agua del remojo hasta lograr la consistencia que más te guste!
Rellenás las tapitas con esta pasta y arriba con un colador espolvoreas el xilitol!
Otra idea: rellenarlos con una buena mermelada

Loli Alliati

Loli Alliati

Health Coach at La Vitalita
Loli Alliati es una Health Coach (Consultora de Salud), emprendedora y fundadora de La Vitalita, una linea de alimentos naturales para personas ocupadas que buscan desayunos y snacks ricos y de fácil preparación. Su pasión es crear y compartir recetas y tips para inspirar a los demás a tener una vida saludable feliz y con llena de vitalidad.
Loli Alliati

Latest posts by Loli Alliati

Sin comentarios aún ¡se el primero!

Deja una respuesta

Tu dirección de email no será publicacada.