Hamburguesas de quinoa y porotos mung

Qué tal si preparamos hamburguesas? Te traigo una receta súper simple y nutritiva,  con quinoa y porotos mung!

Estas hamburguesas contienen ingredientes ideales para la cocina de primavera. Los porotos mung son la legumbre estrella para esta época del año junto con la quinoa y los garbanzos, súmale todas las verduras de color verde y las de la familia de las cebollas (ajo, cebollas, verdeo, puerro, ciboulette, echalotte!)

Receta de.Hamburguesas de quinoa y porotos mung

Ingredientes [8/10 unidades]

  • 2 taza de quinoa cocida
  • 1 taza de porotos mung cocidos
  • 1 cda comino molido
  • 1 cda de cúrcuma
  • pizca de sal marina
  • Pimienta negra molida
  • Jugo de 1/2 de limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 4 cebollas de verdeo picadas .

Preparación

  1. Remojar los porotos durante toda la noche (o al menos 8 horas). Una vez remojadas, eliminar el agua de remojo y si se puede es ideal dejar airear por 2/3 horas (se llama germinar).
  2. Cocinar con abundante agua y un trocito de alga kombu hasta que estén tiernos.
  3. Cocinar también la quinoa (previamente lavada en abundante agua y luego remojada toda la noche).
  4. Amasar a mano la quinoa y los porotos hasta que se desarmen, agregar el resto de los ingredientes y amasar un poco más. Si queres ahorrar tiempo podes hacerlo en procesadora, metiendo todos los ingredientes juntos, a mi me gusta a mano.
  5. Armar hamburguesas con las mano presionando para que quede bien unida o usar molde para hamburguesas.
  6. Poner sobre asadera aceitada, cocinar en el horno unos 20 minutos a fuego medio (dar vuelta a los 12 min) o hasta que se vean bien doradas.

Una maravilla!
Se pueden freezar horneadas o sin hornear!

Cocina Mona

Cocina Mona

Mi nombre es Mariana Bisso, pero me dicen Mona, soy mamá de dos pequeños y estoy felizmente casada. Soy cantante en una banda de música disco que se llama Incovers, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de la ONG ¨De Todos Para Todos¨, tejedora desde pequeña y fotógrafa de alma. Me siento cocinera desde siempre y soy una constante aprendiz, sumamente curiosa, autodidacta, vegetariana hace más de 20 años y transitando el camino al veganismo.
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