Masa de Tarta de Polenta: ¡vegana y sin gluten!

Esta opción de masa de tarta es realmente muy sabrosa y saludable. La masa está hecha simplemente con polenta y caldo de verduras, y por ello esta receta además de ser riquísima es vegana y sin gluten.

La foto la sacó mi amiga Alejandra Gonzalez (@alejandragonzalezfoto en instagram), los textos entre comillas son de Josefina Strahovsky (@ladyrun en instagram) y las recetas/styling lo hice yo.

Tartas de Polenta:

Para la masa de polenta:

Salsa de tomate:

  • 1 Taza de tomates deshidratados (hidratados durante 1 hora en 1 1/3 taza de agua tibia purificada)
  • 5 Dátiles (hidratados si están muy secos)
  • 1 Cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 3 Cucharadas de vino blanco
  • 1 Cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de sal de mar
  • Pimienta a gusto

Relleno:

  • 15 Hongos cortados en láminas (champiñones y shiitake)
  • 3 Tazas de Espinaca picada grande
  • 1 Cebolla en juliana
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 Cucharadita de aceite de coco
  • Sal de mar o rosada
  • 1 Cucharadita de aceite de oliva
  • Queso de cabra, opcional (para la opción vegana pueden usar ricotta de semillas o queso que cajú,éste no se hornea, se agrega al momento de servir)

Instrucciones para hacer la tarta con masa de polenta más rica!

En una olla poner el caldo de verduras casero o el agua, añadir poco a poco la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente, agregar un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva. Revolver todo el tiempo, cuando la polenta tome consistencia y se vea el fondo de la olla al pasar la cuchara, apagar el fuego.
Prender el horno a 180º Celsius.
Poner la polenta en moldes individuales o en uno grande como si fuera la masa de un tartaleta, cubriendo el fondo con una capa fina y homogénea y también los bordes.
Una vez que se haya enfriado la polenta y esté firme llevar al horno por 25- 30 minutos o hasta que esté levemente dorada y crocante. Retirar del horno y reservar.

Para la salsa de tomate, poner todos los ingredientes en una licuadora hasta formar una salsa muy suave. Es muy importante incluir el agua de la hidratación de los tomates. Ajustar la cantidad de agua (se puede añadir poco a poco el agua de la hidratación de los dátiles) la sal y Reservar.

En un sartén poner la cucharadita de aceite de coco, la cebolla, los dientes de ajo picados y sal. Cocinar a fuego bajo hasta que la cebolla esté blandita y dorada. Añadir las espinacas, revolver unos segundos y apagar el fuego. Reservar.

Poner el relleno dentro de los moldes de polenta, primero la salsa de tomates, luego la cebolla con espinaca, los hongos rebanados, unas gotas de aceite de oliva y finalmente un poco de queso de cabra. Hornear por 15- 20 minutos más o hasta que los hongos estén dorados y el queso derretido.Servir con hojas frescas.

“Para que la masa de la polenta no se quiebre en el horno debe quedar con un grosor mínimo de 5 milímetros. Si queda muy delgada tiende a secarse y se pueden formar grietas indeseadas”

Antonia Cafati

Antonia Cafati

Amante de las frutas, vegetales, semillas, cereales integrales, legumbres y la cocina vegetariana y saludable. Vamos a compartir información de su blog con algunas de sus recetas de estación, información interesante, datos útiles e imágenes inspiradoras.
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