Muffins de chocolate con corazón de frambuesa sin gluten

Llega el otoño y se enciende el horno. Y no se apaga hasta que llegue la primavera! Hoy lo prendes y salen muffins de chocolate con corazón de frambuesa sin gluten!

Les comparto la receta que preparamos con @luzdeleste en su cocina! Muffins chocolatosos con corazón de frambuesa, en versión sin gluten, sin lactosa y sin productos refinados.

Receta de Muffins de chocolate con corazón de frambuesa sin gluten

Rinde 12 muffins medianos

Ingredientes

  • 200 gr de choco amargo (60% cacao o más)
  • ½ taza de aceite de girasol orgánico
  • ½ taza de azúcar integral
  • 1 taza de leche de vegetal (o la que prefieras)
  • 2 huevos de campo
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de harina de garbanzos o de arroz integral extra fina
  • 1 taza de harina de algarroba
  • 1 pizca de sal marina
  • 2 cditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón.
  • Dulce de frambuesas c/n .

Preparación

  1. Encender el horno en 180*.
  2. Derretir el chocolate con el aceite a baño maría, revolviendo suavemente hasta que esté bien derretido y sea una mezcla homogénea. Tener cuidado que no hierva! Porque si se cocina el chocolate ya no sirve para esta preparación. Reservar.
  3. Mezclar los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta lograr una textura suave.
  4. Dejar que se entibie el chocolate y mezclar con el huevo batido.
Agregar la media taza de leche vegetal y el vinagre.
  5. Agregar las harinas tamizadas, el bicarbonato, la pizca de sal y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
  6. Colocar pirotines en la muffinera. Llenar 1/3 del pirotín con la preparación, agregar una cucharadita de dulce de frambuesas y colocar un poquito más de la preparación hasta completar la mitad del pirotín, ojo no llenar hasta arriba porque crecen!
    Llevar a horno por 15/18 min a 160* [así queda húmedo por dentro pero cocido].

Tips! 
Para versión vegana, reemplazar cada huevo por 3 cucharadas de semillas de chía o lino hidratadas en 1/2 vaso de agua, revolviendo enérgicamente hasta que se firme una gelatina (el famoso huevo vegano).

Cocina Mona

Cocina Mona

Mi nombre es Mariana Bisso, pero me dicen Mona, soy mamá de dos pequeños y estoy felizmente casada. Soy cantante en una banda de música disco que se llama Incovers, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de la ONG ¨De Todos Para Todos¨, tejedora desde pequeña y fotógrafa de alma. Me siento cocinera desde siempre y soy una constante aprendiz, sumamente curiosa, autodidacta, vegetariana hace más de 20 años y transitando el camino al veganismo.
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