Un clásico renovado, para darle un gustito extra a las meriendas de todos los días.
Hoy es feriado patrio en Argentina y me pareció que era una buena ocasión para enseñarles la receta de estos muffins de zanahoria con frosting de girasol. Imperdible y con un toque original, para destacarse.
Ingredientes para los muffins
- 3 huevos de campo
- 1/3 taza de azúcar integral
- 1/3 taza de miel
- 2 tazas de harina integral
- 3 zanahorias medianas ralladas finito
- 1 cda de bicarbonato de sodio + jugo de 1/2 limón
- 1/2 taza de aceite girasol orgánico
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1⁄2 cucharada de nuez moscada en polvo
Preparación
Precalentar el horno a 180 C.
Batir los huevos con el azúcar y el aceite hasta que se vea una mezcla homogénea.
Agregar las zanahorias ralladas y la miel, y mezclar. Agregar la mezcla de bicarbonato y jugo de limón y revolver.
Tamizar en un bowl harina integral junto con las especias elegidas. Ir agregando la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de líquidos hasta lograr una consistencia cremosa.
Colocar en muffinera con pirotines, teniendo la precaución de no llenar hasta arriba, porque ¡crecen en el horno!
Cocinar durante 15/18 minutos chequeando con palillo hasta que salga casi seco.
Para el frosting de semillas de girasol vas a necesitar:
Ingredientes
1 taza de semillas de girasol natural
4 cucharadas de miel
1/2 taza de agua filtrada
Jugo de 1 naranja
Ralladura de 1 naranja
Preparación
Remojar las semillas de girasol con el agua y el jugo durante unos 30 minutos. Licuar todos los ingredientes menos la mitad de la ralladura de naranja, hasta lograr una consistencia cremosa. ¡¡Mucha paciencia para licuar!! Lo que queda de la ralladura aprovecharlo para decorar. ¡Todo listo! ¡A disfrutar!
Cocina Mona
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