Muffins de Quinoa y Vegetales

Riquísimos y muy fáciles de hacer, son una gran manera de incorporar vegetales a nuestra dieta de todos los días.

Para 3 porciones necesitas los siguientes ingredientes:

2 y 1/2 tazas de quinoa cocida (primero lavar la quinoa en un colador hasta que deje de liberar espuma blanca y luego hervirla en el doble de agua hasta que esté blanda)

2 huevos (o 1 huevo y 3 claras o 4 claras)

1 cebolla chica picada

1 diente de ajo

2 cucharadas soperas de queso en hebras light (opcional).

2 tazas de vegetales a elección (puedes usar brócoli/coliflor cocido picado, zanahoria/remolacha rallada, espinaca picada cruda o cocida, champiñones picados o una mezcla de los anteriores).

Sal, pimienta y condimentos a gusto (paprika, ajo en polvo, etc).

Procedimiento:

Picar la cebolla y cocinarla en una sartén previamente engrasada, agregando un chorrito de agua hasta que esté transparente. Agregar los vegetales picados a elección y condimentar a gusto (sal, pimienta, paprika, ajo en polvo, etc).

En un bowl por separado  mezclar la quinoa y los huevos ligeramente batidos. Incorporar también la mezcla de vegetales realizada previamente.

Verter la preparación en moldes de muffins previamente engrasados con la materia que prefieras y cocinar en horno precalentado a 180 grados por 25 minutos aproximadamente hasta que se doren (¡cada horno es distinto!).

Puede servirse como guarnición para la ingestas con hidratos o por sí solo.

Florencia Dafne Raele.

Florencia Dafne Raele.

MN 149560.
Médica especialista en medicina estética y orthomolecular
Post grado en Nutrición
Post grado en Medicina Ayurveda
Nutricion Holística (IIN)
Nutrition / Fitness Coach
Florencia Dafne Raele.

Latest posts by Florencia Dafne Raele.

Sin comentarios aún ¡se el primero!

Deja una respuesta

Tu dirección de email no será publicacada.