Ñoquis de Zanahoria Sin Gluten

Ya saben que soy fan de los ñoquis! Esta versión es saludable sin gluten y con mucha zanahoria!


Les conté varias veces que en casa mamá nos ponía a los 5 a amasar ñoquis una vez al mes.  Yo sigo la tradición, pero amaso sola, aunque si  mi marido está en casa siempre quiere poner manos en la masa. Hoy la receta es de ñoquis de zanahoria  y cómo todas las recetas de ñoquis la rompe de rica. Sin Gluten y deliciosa!

Ñoquis de Zanahoria Sin Gluten

Necesitamos:

  • 250 Gs. De zanahoria rallada y hervida
  • 500 Gs. De ricota
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 huevo
  • 50 Gramoss de premezcla sin gluten y algo extra para espolvorear

Procedimiento:

  1. Sobre la mesada hacer una corona con la premezcla.
  2. En el centro de la corona agregar el resto de los ingredientes.
  3. Unir hasta formar una masa que no se peque en las manos. Yo tuve que agregar un poco más de premezcla porque estaba demasiado pegajosa por la humedad de la zanahoria hervida.
  4. Cortar la masa en porciones.
  5. Espolvorear la mesada y formar cilindros.
  6. Cortar los ñoquis con cuchillo y reservar sobre un papel manteca 👉🏻 puede ser una fuente también, pero el papel hace más fácil poder volcarlos en el agua.
  7. Preparar una cacerola con abundante agua y un puñadito de sal.
  8. Cuando el agua hierve, volcar los ñoquis.
  9. Esperar a que suban a la superficie.
  10. Cocinar por 1 minuto y colar con espumadera.
  11. Colocar los ñoquis en una fuente.
  12. Cubrir con queso muzzarella y fontina rallados.
  13. Agregar crema de leche y pimienta.
  14. Gratinar al horno bien caliente por 10 minutos o hasta que estén doraditos.

Vieron lo fácil que es hacerlos?? Los hacen en un ratito y quedan como unos súper cocineros!!

Patricia Gabriel

Patricia Gabriel

Cocinera at Pato Sin Gluten
Pato Sin Gluten

Mi nombre es Patricia Gabriel. Nací el 16 de marzo del 75. Mi lugar preferido, la cocina.

Estudie gastronomía, me especialice en pastelería y panadería. A los 32 años me enteré que era celiaca. Allí comenzó mi camino en el mundo sin gluten. Di clases, trabajé en Utilisima, tuve catering gluten free.

Ahora desarrollo recetas para empresas, hago consultoría y asesoramientos. Colaboró con la Asociación Celiaca Argentina. Doy talleres y cursos de cocina sin gluten.

Me gusta investigar, probar nuevos ingredientes y darlos a conocer.

Comer sano, rico, vivir en equilibrio, disfrutar el presente son mis desafíos de cada día
Patricia Gabriel

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