Pionono de espinaca

Vegetales y proteína combinados en un plato que se lleva todas las palmas.

Hoy compartimos una opción saludable y nutritiva que pueden preparar con tiempo y aprovechar al día siguiente. Podrán disfrutar de una comida rica y sencilla que los sacará del paso, aún en las jornadas más agitadas.

Aquí les dejo la receta para un pionono de 4 porciones.

Ingredientes para el pionono

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas soperas de harina a elección (utilicé amaranto)
  • Una cucharadita chica de polvo de hornear
  • Condimentos a gusto
  • 1 y 1/2 taza de espinaca hervida y escurrida

Ingredientes para el relleno

  • 1 cebolla chica
  • 1/2 morrón
  • 1 palta chica
  • 220 grms. de pescado o proteína a elección
  • Limón, queso untable u otros agregados a gusto

Procedimiento

Separar las yemas de las claras. Mezclar las yemas con la harina, la espinaca, el polvo de hornear, 2 de las 4 claras, sal marina y condimentos a gusto. Procesar con minipimer.

Agregar las otras 2 claras batidas a nieve, realizando movimientos envolventes para que no se bajen. Disponer la mezcla en un molde cuadrado (idealmente de silicona) previamente engrasado. Cocinar en horno precalentado a 180º por 25 minutos hasta que se dore levemente. Dejar enfriar.

Rehogar la cebolla/morrón picados en un poco de aceite a elección, agregando un chorrito de agua hasta que se ablanden. Agregar la proteína a elección desmenuzada y condimentar a gusto. Enfriar, agregarle la palta pisada (+ otros agregados a gusto; vegetales, etc.) y rellenar el pionono. Arollarlo y guardarlo en heladera por unas horas (envuelto en papel).

Cortar y servir.

Pueden disfrutar este plato como almuerzo o cena, y recuerden también que si así lo desean pueden adaptar la harina (alta o baja en hidratos según corresponda). ¡Acompañado de ensalada que impecable!

Florencia Dafne Raele.

Florencia Dafne Raele.

MN 149560.
Médica especialista en medicina estética y orthomolecular
Post grado en Nutrición
Post grado en Medicina Ayurveda
Nutricion Holística (IIN)
Nutrition / Fitness Coach
Florencia Dafne Raele.

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