Quequitos de plátano (o muffins de banana)

Quequitos de plátano (o muffins de banana). Diles como más te guste pero haz estos ricos queques de plátano.

Esta receta de quequitos de plátano con avena y arroz integral es una fiesta de sabor. Ideal para los más chicos, y por qué no para los más grandes. Un lavado de cara a las meriendas o la colación.

Receta de quequitos de plátano

Ingredientes:

  • 3/4 Taza de plátano molido muy maduro (con pecas por fuera)
  • 2 Huevos de gallina feliz
  • ½ Cucharadita de canela en polvo
  • 3 Cucharadas de aceite de coco
  • 1 Taza de harina de avena
  • ⅓ Taza harina de arroz integral
  • 1 Cucharadita de polvos de hornear sin aluminio. -3 Cucharadas de syrup de dátiles.
  • Chips de chocolate 70% opcional a gusto

Procedimiento:

  1. Prender el horno a 180 grados celsius.
  2. En un bowl mezclar los huevos con el plátano molido, syrup de dátiles, canela, aceite de coco y polvos de hornear.
  3. Una vez que tengamos una mezcla homogénea añadir poco a poco las harinas.
  4. Cuando todo esté unido poner en moldes de quequitos pequeños hasta un poco más arriba de la mitad y añadir algunos chips de chocolate.
  5. Hornear por 25 minutos aproximadamente, hasta que estén cocidos y la parte de arriba dorada o hasta que al introducir un cuchillo salga sin masa pegada. *Para hacer las harinas moler en una licuadora potente el arroz y la avena (por separado) hasta formar una harina fina.

Yo hice los quequitos en moldes muy pequeños, salieron 20 aprox. Recuerden no abrir el horno hasta que la esté cocida para que suban!!

Antonia Cafati

Antonia Cafati

Amante de las frutas, vegetales, semillas, cereales integrales, legumbres y la cocina vegetariana y saludable. Vamos a compartir información de su blog con algunas de sus recetas de estación, información interesante, datos útiles e imágenes inspiradoras.
Antonia Cafati
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