Receta de Waffles Veganos de arroz yamani y mijo

Estos Waffles Veganos son una gran opción para acompañar sopas, pueden usarse como si fueran un pan y rellenarlos con tofu, seitán o cualquier otra proteína y obtener una comida súper balanceada. También se puede usar como base de pizza sin harina….y todo lo que la imaginación les permita.

 

Receta de Waffles Veganos – Ingredientes para 4 personas

Para el waffle

·  1 taza de arroz yamani

·  1 taza de mijo

·  2 cucharadas de pesto

·  1 taza de puré de zapallo

·  2 cucharadas de mix de semillas

·  sal marina

·  pimienta molida

Para los vegetales

·  2 zanahorias en láminas

·  1 berenjena

·  2 zuchinnis

·  1 cucharada de tomillo fresco o seco para los vegetales

·  1 planta de radicchio

·  aceite de oliva, aceto balsámico, sal y pimienta para condimentar

Para hervir el Arroz junto con el Mijo

En una olla, poner el arroz, el mijo, el agua y la sal. Una vez que hierve, bajar el fuego a mínimo y dejar durante aproximadamente 45 minutos. Chequear que no se pegue a la base!

Una vez listo, en caliente agregar el pesto, puré de zapallos, las semillas y corregir la sal y pimienta.

Pisar la mezcla con pisapapas hasta lograr una especie de puré pegajoso, los granos de arroz no se van a desintegrar todos pero la idea es que quede todo bien integrado!

Si es necesario se le puede agregar avena para secar un poco la preparación!

Precalentar la wafflera (si no tenemos wafflera se puede usar sanguchera o la misma mezcla sirve para hacer medallones a la plancha!)

Tomar una buena porción de la mezcla y hacer los waffles.

Para grillar los vegetales

Cortar todos los vegetales en láminas y grillar en tandas con aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de tomillo.

También podemos hacer un salteado y asarlos al horno, de cualquier manera van a quedar muy ricos para acompañar la receta.

Para emplatar

1 waffle + vegetales grillados + hojas de radicchio

Aderezar con aceite de oliva, aceto, sal marina y pimienta molida.

Conocé del restaurante de Daniela aquí.

 

Daniela Butvilofsky

Daniela Butvilofsky

Fundadora at IOLO Cafe
Daniela es es licenciada en administración de empresas, cocinera profesional y apasionada por la fotografía. Para cocinar recetas propias o de cocineros que admira, siempre trata de elegir recetas que alimenten tanto el cuerpo como el espíritu, no solo por su composición sino por el agregado de amor y energía! Esta pronta a inagurar su primer espacio gastronómico denominado IOLO.
Además, lleva adelante su Facebook Buby+Cocina. Un espacio libre, una mezcla de coolhunting, recetas, música, ideas, todo relacionado a su visión sobre la cocina.
Daniela Butvilofsky

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