Rosca de Pascuas sin Gluten

Ya llegan las pascuas y cómo todos los años en casa hacemos rosca de pascuas sin gluten para toda la familia.


Es importante estar preparados y tener siempre a mano algo rico para comer y que mejor si lo hacemos nosotros mismos?? Esta receta de rosca de pascuas sin gluten es exquisita y muy fácil de realizar. Ojalá se animen!!

Necesitas:

  • 60 gs. De manteca
  • ¾ taza de leche
  • 2 tazas (280 gs.) de premezcla casera
  • 1 cucharadita de goma xántica (omitir si utilizan premezcla comprada)
  • 1 ¼ cucharadita de levadura deshidratada
  • 1/3 taza ( 75 gs.) de azúcar
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • Ralladura de ½ naranja
  • Ralladura de ½ limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento:

  1. Mezclar la premezcla casera, la goma xántica, la levadura deshidratada, el azúcar y la sal. Reservar.
  2. En un bowl aparte batir apenas los huevo para romper ligue, agregar la esencia de vainilla y las ralladuras de naranja y limón. Reservar.
  3. Agregar a los secos los huevos. Luego agregar la leche y mezclar hasta formar una masa suave y apenas pegajosa.
  4. Por último agregar la manteca a temperatura ambiente. Quedará una masa pegajosa.
  5. Rociar un molde de rosca con rocío vegetal y colocamos la masa ahí utilizando una cuchara o espátula.
  6. Agregamos la crema pastelera, las almendras picadas groseramente y Cubrimos.
  7. Dejamos levar hasta que duplique su volumen.
  8. Cocinar a horno 180 grados por 30 minutos.

 

Crema pastelera:

Necesitas:

  • 500 cm de leche
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 100 gs. De azúcar
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Ralladura de ½ limón
  • Ralladura de ½ naranja

Procedimiento

  1. Hervir la leche.
  2. En un bowl mezclar el huevo, la yema, el azúcar, la maicena, las ralladuras y la esencia de vainilla.
  3. Cuando la leche este bien caliente volcar sobre la mezcla de huevos y mezclar para unir las dos preparaciones.
  4. Llevar sobre el fuego y mezclar continuamente hasta que la crema tome cuerpo y hierva.
  5. Dejar entibiar y decorar la rosca.

Nota:
Premezcla casera: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula maíz, 1 taza de fécula de mandioca
Si utilizan premezcla comprada omitir la goma xantica.
Si la hacen con anterioridad la pueden conservar en el freezer y sacarla 3 horitas

Patricia Gabriel

Patricia Gabriel

Cocinera at Pato Sin Gluten
Pato Sin Gluten

Mi nombre es Patricia Gabriel. Nací el 16 de marzo del 75. Mi lugar preferido, la cocina.

Estudie gastronomía, me especialice en pastelería y panadería. A los 32 años me enteré que era celiaca. Allí comenzó mi camino en el mundo sin gluten. Di clases, trabajé en Utilisima, tuve catering gluten free.

Ahora desarrollo recetas para empresas, hago consultoría y asesoramientos. Colaboró con la Asociación Celiaca Argentina. Doy talleres y cursos de cocina sin gluten.

Me gusta investigar, probar nuevos ingredientes y darlos a conocer.

Comer sano, rico, vivir en equilibrio, disfrutar el presente son mis desafíos de cada día
Patricia Gabriel

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