Salteado de espinacas y arvejas con leche de coco

Una propuesta rápida de hacer y muy sencilla, para entrar en calor los días de invierno.

¿Estas llegando a casa después de un día largo y no sabes qué preparar para la cena? Esta receta te va a salvar. ¡Simple, nutritiva y deliciosa!

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 atado de espinacas
  • 1 taza de arvejas congeladas (si son de lata, lavar para sacar el sodio)
  • 300 ml. de leche de coco
  • 1 huevo de campo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta molida
  • Ají molido

Preparación

Calentar 3 minutos a fuego máximo una sartén pequeña y profunda que tenga tapa, agregar aceite, esperar 30 segundos y dorar la cebolla cortada tipo pluma y luego el ajo picadito. Posteriormente agregar las hojas de espinaca lavadas y escurridas.

Cocinar 10 minutos tapado a fuego mínimo, hasta que se ablanden las hojas de espinaca, salpimentar y sumar las arvejas y la leche de coco. Revolver, tapar y dejar cocinar 10 minutos a fuego mínimo.

Si se desea, hacer un hueco en el medio de la preparación y poner un huevo. Tapar hasta que se cocine el huevo, apagar el fuego. Agregar ají molido y pimienta por arriba y ¡listo! ¡A disfrutar!

Cocina Mona

Cocina Mona

Mi nombre es Mariana Bisso, pero me dicen Mona, soy mamá de dos pequeños y estoy felizmente casada. Soy cantante en una banda de música disco que se llama Incovers, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de la ONG ¨De Todos Para Todos¨, tejedora desde pequeña y fotógrafa de alma. Me siento cocinera desde siempre y soy una constante aprendiz, sumamente curiosa, autodidacta, vegetariana hace más de 20 años y transitando el camino al veganismo.
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