Salteado vegano de repollitos

Una excelente guarnición tibia y vegana para acompañar tus próximos platos de otoño.

¡Ahora sí parece que llegó el otoño! Les propongo este almuerzo calentito, nutritivo y vegano de repollitos. Porque en otoño lo importante es nutrir el cuerpo y limpiar pulmones. Alimentos de otoño, color verde oscuro y naranja, todas las cebollas (aliaceas), repollos y sabores picantes! ¡Bienvenido otoño!

Ingredientes

  • 3 tazas de repollitos de Bruselas en mitades
  • 1/2 taza de echalotte o cebolla cortada pluma
  • 3 dientes de ajo picados bien chiquito
  • 3 cucharadas de aceite de coco neutro o girasol orgánico 
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de cúrcuma 
  • 1 cucharadita de sal marina o rosada
  • 2 cucharadas de salsa de soja 
  • Pimienta molida
  • Tomillo fresco 
  • Agua cantidad necesaria


Preparación

Lavar los repollitos, quitarles las 2 o 3 primeras hojas de la superficie, cortarles un poquito la base y cortarlos al medio.

Picar los ajos y cortar echalotte o cebolla morada tipo pluma.

Calentar en una sartén el aceite, cuando está caliente agregar el jengibre y la cúrcuma y esperar que apenas se doren. Agregar las cebollas y los repollitos. Remover con cuchara de madera.

De vez en cuando y cuando empiezan a dorarse agregar el ajo, la sal y la pimienta.
Si fuera necesario ir agregando agua de a muy poquito por vez, para que no se peguen.
Una vez que empiezan a perder firmeza, apagamos el fuego, agregamos soja, pimienta y tomillo fresco. Removemos y ¡listo!

¡Una súper guarnición para acompañar arroces, pastas, hamburguesas vegetales o sobre una rica tostada de pan integral con palta pisada!

Cocina Mona

Cocina Mona

Mi nombre es Mariana Bisso, pero me dicen Mona, soy mamá de dos pequeños y estoy felizmente casada. Soy cantante en una banda de música disco que se llama Incovers, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de la ONG ¨De Todos Para Todos¨, tejedora desde pequeña y fotógrafa de alma. Me siento cocinera desde siempre y soy una constante aprendiz, sumamente curiosa, autodidacta, vegetariana hace más de 20 años y transitando el camino al veganismo.
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