Sopa crema de brócoli

Con el invierno, las sopas, y cuando es época de coles nada más reconfortante que una deliciosa sopa de brócoli y coliflor.

Esta es la época de las coles… tenía en casa brócoli y coliflor así que aproveché y preparé esta sopa deliciosa!

Receta de sopa crema de brócoli, coliflor y berro

Rinde 4 porciones

Ingredientes

  • 1 coliflor mediana
  • 1 cabeza de brócoli mediana
  • 1/2 atado de berro
  • 1 cda de cúrcuma
  • 1 cda de jengibre en polvo
  • pimienta molida
  • sal marina o rosada
  • Agua filtrada cantidad necesaria.
  • 1/2 taza de leche de coco casera espesa
  • Para servir: tostones de pan integral de centeno con nueces. .

Preparación de la leche de coco casera

Para un litro de leche de coco necesitas 4 tazas de agua y 2 de coco rallado, puedes endulzarla si lo deseas. Para esta preparación sólo necesitas media taza, por lo que puedes hacer menos o guardar el resto y utilizarla en la cocina! Dura aproximadamente 4 días en heladera.

  1. Calentar el agua, pero no dejar que hierva.
  2. Colocar el coco rallado en la licuadora y añadir agua caliente en la medida que entre en el vaso.
  3. Mezclar durante algunos minutos hasta que se consiga una pasta homogénea, cremosa y espesa.

Preparación de la sopa crema de brócoli, coliflor y berro

  1. Lavar el brócoli y el coliflor y cocinarlos al vapor.
  2. Lavar el berro y reservar.
  3. Esperar que se entibien las verduras y licuar o procesar junto con el berro fresco, la cúrcuma y el jengibre en polvo, junto con 1/2 litro de agua.
  4. En una cacerola, calentar la sopa y agregarle sal a gusto, pimienta molida (en esta época la pimienta blanca va muy bien) y la leche de coco.
  5. Mientras tanto dorar en el horno unas rodajas de pan de centeno.

Servir la sopa, junto con los tostones de pan y una pizca de pimienta recién molida!
Buen provecho!

Cocina Mona

Cocina Mona

Mi nombre es Mariana Bisso, pero me dicen Mona, soy mamá de dos pequeños y estoy felizmente casada. Soy cantante en una banda de música disco que se llama Incovers, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de la ONG ¨De Todos Para Todos¨, tejedora desde pequeña y fotógrafa de alma. Me siento cocinera desde siempre y soy una constante aprendiz, sumamente curiosa, autodidacta, vegetariana hace más de 20 años y transitando el camino al veganismo.
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