Sopa de remolacha y zanahorias

Una receta calentita y nutritiva, ideal para combatir el frío del invierno que nos viene pisando los talones.

¿Alguien quiere sopa? Amo el otoño, los aromas de la cocina, de la olla, de las sopas y los guisos. Alimentos de estación, comida real, auto-amor. Por eso hoy les traigo esta sopa de remolacha y zanahoria, super rendidora y bien consistente.

Ingredientes (4 a 6 porciones)

  • 6 remolachas medianas
  • 2 zanahorias
  • 1.5 lt de agua filtrada
  • Sal marina o rosada
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada sopera de jengibre en polvo
  • 1 cdita de nuez moscada

Para servir pueden acompañarlo de:

  • Berro fresco
  • Leche de coco
  • Pimienta molida

Preparación

Lavar las remolachas, lavar y pelar las zanahorias y cocinar todo al vapor. Las remolachas pueden cocinarse enteras con cáscara, y cuando se enfrían se pelan súper fácil. ¡Las zanahorias es mejor en en bastones o rodajas!

Esperar a que se entibien y licuar todo con 1 lt de agua, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta recién molida a gusto.

Luego llevar al fuego agregando 500 ml más de agua. Para servir le agregué unas hojitas de berro fresco, leche de coco y pimienta molida. ¡Y voilá!

Cocina Mona

Cocina Mona

Mi nombre es Mariana Bisso, pero me dicen Mona, soy mamá de dos pequeños y estoy felizmente casada. Soy cantante en una banda de música disco que se llama Incovers, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de la ONG ¨De Todos Para Todos¨, tejedora desde pequeña y fotógrafa de alma. Me siento cocinera desde siempre y soy una constante aprendiz, sumamente curiosa, autodidacta, vegetariana hace más de 20 años y transitando el camino al veganismo.
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