Tomates asados, la mejor base para cualquier preparación

Los tomates asados se pueden procesar para acompañar alguna pasta o se puede comer de manera rústica, tanto para una ensalada, una brusqueta, ¡o para lo que sea!

Todos tenemos alguna receta de salsa de tomates, pero estos tomates asados son un camino de ida. Es ideal para los chicos por la cantidad de nutrientes encubiertos que tiene. Yo siempre preparo mucha cantidad y los tengo listos en el freezer. ¡Los uso para todo!

 

Receta para tomates asados

Ingredientes

  • 1 kilo y medio de tomates.
  • 3 cebollas moradas medianas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 zanahorias peladas.
  • 1 morrón verde grande.
  • 1/2 taza de azúcar de mascabo o rubia.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta negra y hiervas frescas.

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 200 grados.
  2. Pelar las cebollas y sacarle las nervaduras y semillas al morrón.
  3. Cortar todos los vegetales en gajos (a la cebolla de verdeo solo la parte blanca).
  4. Agregar un buen chorro de aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el azúcar de mascabo.
  5. Con las manos revolver hasta que todos los vegetales estén bien mojados y condimentados.
  6. Agregar las hierbas frescas que tengas. Yo le puse romero, tomillo y albahaca.
  7. Importante: Que los vegetales no estén muy apretados, sino se van a hervir en vez de asar.
  8. Llevar al horno hasta que la zanahoria este tierna.

 

Aprovechá y cocinate ¡una sopa de tomates!

  1. Una vez que los vegetales ya estén cocidos, con licuadora o con ayuda de un mixer, licualos.
  2. Poné la salsa en una cacerola y agregale 1 litro de caldo de vegetales. Cociná durante 10 minutos. Rectificar con sal y pimienta.

La sopa ya está lista, pero me encanta presentarla con algo que le dé contraste en el medio del bowl. Podés ponerle una cucharada de queso mascarpone, cruttons, o lo que se te ocurra. Pero a mí esta sopa me gusta con hongos grillados. Para eso, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, apoyá los hongos fileteados gruesos y no los muevas hasta que estén dorados.

Recién ahí dalos vuelta y los doralos del otro lado. Agregale media copa de vino blanco, una cucharada de mostaza de Dijon y una ramita de tomillo fresco. Cociná por unos minutos más hasta que se evapore el vino, ¡y listo!

Para el emplatado serví la sopa y, en el medio, una buena cucharada de los hongos. Espolvoreá tomillo fresco por arriba.

Vicky Achaval

Vicky Achaval

Soy Vicky Achával. Soy madre, diseñadora de modas y cocinera autodidacta. Amo dibujar, crear, inventar, aprender, viajar, cocinar. Amo toda forma de expresión; la belleza de lo simple y la originalidad de lo propio. Para mí la cocina es una forma de compartir, de viajar y de conocer. Un equilibrio perfecto entre lo bello y lo práctico. ¿Mi premisa? Las mejores recetas se basan en una buena materia prima.
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