Torta de coco y dulce de dátiles

Para acompañar el maté o el té de la tarde, esta torta de coco y dulce de dátiles se lleva todos los premios. Probala, no te vas a arrepentir!

La dulzura de los dátiles reemplaza perfectamente el tradicional dulce de leche, simplemente hidratados y con una cucharada de pasta de maní o sésamo (tahini) resultan en una crema untuosa y sabrosa que le compite de maravillas al dulce de leche. Ideal para darse un gusto.

Esta torta es sin azúcar refinada y además no contiene gluten!

Los dejo con la receta!

Torta de coco y dulce de dátiles

Para la BASE (y topping)

Ingredientes:

  • 2 tazas y 1/2 de coco rallado
  • 1 cuchadita de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas de aceite de coco
  • 2 huevos (uso orgánicos)
  • Ralladura de 1 limón
  • Stevia molida

Procedimiento

  1. En un bowl colocar todos los ingredientes y usar las manos para formar la masa. Te va a quedar una especie de arenado que se une cuando presionas con los dedos.
  2. Colocar 2/3 de la preparación en una tartera o budinera desmontable.. presionar bien para que la base quede firme.
  3. Llevar a horno medio hasta que se dore.

Para el RELLENO:

Ingredientes:

  • 1 taza de dátiles
  • 1 cucharada pasta de mani o de sésamo (opcional)

Procedimiento

  1. Remojar los dátiles en agua caliente unos minutos para que se ablanden.
  2. Quitarles el carozo, colocarlos en un bowl y pisarlos con un tenedor (o podes usar minipymer).
  3. Agregar de a poco el agua del remojo y mezclar hasta lograr una consistencia cremosa. Incorporar la mantequilla de maní o de sésamo (tahini), mezclar y colocar la pasta sobre la base de la torta.
  4. Encima agregar de forma irregular el resto de la mezcla de coco llevar al horno por 15 minutos o hasta que se dore la superficie.

La foto es de @julimenichetti. Me encanta ver sus reproducciones de mis recetas!! Y ni hablar cuando les sale mejor que a mí!

Loli Alliati

Loli Alliati

Health Coach at La Vitalita
Loli Alliati es una Health Coach (Consultora de Salud), emprendedora y fundadora de La Vitalita, una linea de alimentos naturales para personas ocupadas que buscan desayunos y snacks ricos y de fácil preparación. Su pasión es crear y compartir recetas y tips para inspirar a los demás a tener una vida saludable feliz y con llena de vitalidad.
Loli Alliati
Sin comentarios aún ¡se el primero!

Deja una respuesta

Tu dirección de email no será publicacada.