Zucchini con paté de nuez y pesto de tomates secos

Un aperitivo sano, sencillo y  delicioso para aprovechar el sabor y la textura natural que nos ofrece el zucchini.

Zucchini crudo. Sin cocinar, tal como lo escuchan. Me imagino que para muchos puede ser una novedad. Por eso hoy les traigo la receta de estos canapés de zucchini con paté de nuez y pesto de tomates secos. Una opción para seguir sumando vegetales a nuestra dieta de una manera creativa y simple.

También es una idea excelente para los días más calurosos del verano, en los que buscamos algo fresco pero sustancioso para llevar a las reuniones con amigos o simplemente como tentempié antes de cenar.

¡Espero que se animen a probarlo!

Para el paté de nueces

Ingredientes:

200 gr de nueces peladas
10 hojas de albahaca fresca
1 cucharadita de sal rosada
Agua tibia en cantidad necesaria para procesar

Preparación:
Remojar las nueces peladas en agua filtrada por 8 horas mínimo.
Transcurrido ese tiempo, colar el agua de remojo.
Procesar las nueces activadas, la albahaca y la sal marina en licuadora o mini-pimer, e ir agregando de a poquito el agua tibia hasta lograr el punto deseado.
Verificar la sal.
Para conservarlo: colocar en un frasco esterilizado (lavado y hervido por 5 minutos), puede durar hasta 10 días.
*Tip: también puede hacerse con castañas de cajú, almendras o semillas de girasol

Para el pesto de tomates secos

Ingredientes:
1 taza de tomates deshidratados

10 hojas de albahaca
1 diente de ajo picado
1⁄4 taza de nueces picadas
Sal marina
Pimienta molida
1⁄4 taza de aceite de oliva
1⁄4 taza de agua filtrada

Preparación
Hidratar los tomates en agua caliente 20 minutos. Escurrir. Picar los tomatitos y procesar junto con el resto de los ingredientes menos las nueces. Una vez procesado agregamos las nueces tostadas y picadas a cuchillo.

Se pueden conservar en heladera en frasco hermético, cubierto de aceite de oliva. 

Para los zucchinis

Cortar los zucchinis en rueditas y colocar en un recipiente con sal. Dejar marinar media hora. Enjuagar ligeramente y secar.
Armar pequeños bocados colocando sobre cada ruedita de zucchini, 1 cucharadita de paté de nuez, unas hojitas de rúcula, agregar arriba el pesto de tomatitos secos, pimienta recién molida y listo.

Anímense a probar esta receta. ¡Estoy segura que les encantará!

Cocina Mona

Cocina Mona

Mi nombre es Mariana Bisso, pero me dicen Mona, soy mamá de dos pequeños y estoy felizmente casada. Soy cantante en una banda de música disco que se llama Incovers, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de la ONG ¨De Todos Para Todos¨, tejedora desde pequeña y fotógrafa de alma. Me siento cocinera desde siempre y soy una constante aprendiz, sumamente curiosa, autodidacta, vegetariana hace más de 20 años y transitando el camino al veganismo.
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