Risotto de arroz yamaní

Me gustas tanto otoño… y el zapallo y salvia te quedan de maravillas! Bienvenido seas risotto de arroz yamaní!

Con el otoño regresan esas ganas de comer algo calentito, que abrigue la panza, el corazón y el alma. Y si viene acompañado de la dulzura de la batata, el zapallo, los aromas indiscutibles de la salvia y todas las benditas propiedades del arroz yamaní: tanto mejor!

Risotto de Arroz Yamaní, zapallo, batata y salvia

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz yamaní
  • 2 tazas de zapallo y batata en cubos
  • 1 cebolla picada chiquitito
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre rallado o en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • Ralladura de 1 limón
  • Salvia picada
  • 2 cucharadas de aceite de girasol u Oliva (orgánicos y de primera prensada mejor)
  • Sal marina
  • Pimienta molida
  • ½ taza de leche de coco
  • Hojitas de salvia y oliva para servir

Preparación

  1. Picar la cebolla y el ajo bien chiquitos, y pelar y cortar el zapallo (el que más te guste) y la batata en cubos de 1 cm.
  2. En una olla calentar 2 cucharadas de aceite de coco neutro y dorar la cebolla, el ajo, la ralladura de limón, las semillas de mostaza y el jengibre.
  3. Agregar sal y pimienta y dejar sudar unos minutos la preparación.
  4. Agregar el arroz y mezclar hasta que todo se vea brillante.
  5. Agregar los cubos de zapallo y batata.
  6. Cocinar un minuto y tapar con agua, revolviendo constantemente.
  7. Llevar a hervor, tapar y reducir el fuego al mínimo cocinar unos 10 minutos y controlar si le hace falta más agua, tapar y cada 10 minutos chequear el agua e ir agregando a medida que el arroz lo vaya pidiendo, hasta que esté tierno.
  8. Apagar el fuego, agregar la leche de coco, las hojitas de salvia, revolver y lo dejamos reposar en la cacerola 5 minutos más.
  9. Servimos con pimienta recien molida, hojitas de salvia y un hilito de aceite de oliva.
Cocina Mona

Cocina Mona

Mi nombre es Mariana Bisso, pero me dicen Mona, soy mamá de dos pequeños y estoy felizmente casada. Soy cantante en una banda de música disco que se llama Incovers, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de la ONG ¨De Todos Para Todos¨, tejedora desde pequeña y fotógrafa de alma. Me siento cocinera desde siempre y soy una constante aprendiz, sumamente curiosa, autodidacta, vegetariana hace más de 20 años y transitando el camino al veganismo.
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