Pedro Lambertini
Pedro Lambertini

Pedro Lambertini nació en Córdoba. A los 12 años se mudó a Buenos Aires y desde muy joven viajó por Europa, vinculando la comida y las diferentes culturas. Ya de pequeño cocinaba para familiares y amigos, especialmente influenciado por la cocina italiana de su abuela Rosa Mainero. Más grande, preparaba dulces y tortas por encargo para tiendas. Su experiencia laboral creció pasando por el hotel Caesar (junto a Germán Martitegui y Beatriz Chomnalez) y Sucre (junto a Fernando Trocca), entre otros. Tuvo un proyecto de cocina propia con servicios de pastelería gourmet para bares y restaurantes exclusivos. En 2006, Michael Legge le propuso abrir un restaurante con productos naturales y orgánicos. Así surgió “Natural Deli”, que desde entonces ha aparecido en numerosos medios de prensa, nacionales e internacionales, con sus recetas o prestigiosas críticas gastronómicas.En junio de 2011 se estrena “UNO Único, Natural y Orgánico”, su primer programa de televisión en la señal El gourmet, dedicado a productos de pastelería y panadería integral, utilizando cereales, semillas y granos para lograr productos ricos, nutritivos y novedosos. Desde entonces su presencia televisiva continúa: participó en las temporadas III y IV de la serie “Gourmet Responde”, protagonizó “Frutos de la Sierra. Córdoba” (2012) y en 2013 su tercer ciclo orientado 100% a la cocina saludable desde un lugar poco ortodoxo, filosofía que Pedro permanentemente divulga a través de sus distintas actividades. En 2014 estrenó su primera serie íntegramente grabada en el exterior (Alemania).

Qué deberíamos considerar a la hora de hacer wraps?

En la primera parte de esta serie dedicada a los wraps les conté qué son y porqué vale la pena elegir un buen wrap. También les pasé la receta básica de masa que prefiero. Hoy veremos qué se debe tener en cuenta a la hora de prepararlos, y dos recetas ideales para probar este plato en primavera.

Tiempo de crucíferas

Desde el brócoli hasta los rabanitos, pasando por el repollo y los nabos, repasemos las características de estos productos invernales, con mis tips para cocinarlos y una receta clásica: el gratin de coliflor.

“Qué Polenta!” Parte II

Rica, nutritiva, rendidora e ideal para enfrentar los rigores del frío, la polenta tiene, además, muchas ventajas a la hora de prepararla. Resulta un plato ideal, tanto por su costo, como también por su aceptación, para cuando los invitados a comer son demasiados.

Chocolate de aquí, chocolate de allá

Después de mi visita a “La Esmeralda” en República Dominicana, que les narré en detalle la última semana, me surgen algunas reflexiones y muchas preguntas acerca del chocolate. Casi todos sabemos que surgió en América y fue perfeccionado por los europeos. ¿Alguna vez pensaron cómo, y por qué?

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Chocolate: el alimento de los dioses

Me encuentro en la estancia “La Esmeralda”, a dos horas de Santo Domingo, en República Dominicana, en donde se cultiva uno de los mejores cacaos orgánicos del mundo y donde también se elabora el chocolate. Llegué hasta aquí para saber cómo se produce uno de los alimentos más apreciados, desde la planta hasta el producto final. Y compartirlo con ustedes, claro.

Sopas y Compañía. Parte I

Durante el invierno, las comidas calientes cobran más importancia en nuestra alimentación cotidiana mientras que los crudos, que nunca debemos dejar de lado y también son necesarios en épocas de frío, pasan a estar más relegados. Una buena idea para que nuestro menú siga incluyendo vegetales es comenzar siempre con una sopa; una costumbre que en décadas pasadas estaba instalada y, de un tiempo a esta parte, ha regresado como una saludable moda. Veamos sus principios básicos y algunas variantes irresistibles.

Arroz con leche. Parte 2

La semana pasada empezamos a hablar del arroz con leche, un postre que no falta en ningún lado, aunque con sus variantes lógicas. Delicioso, sencillo, económico y fresco, le dedicamos dos semanas consecutivas: la anterior, para recorrer minuciosamente sus ingredientes y variantes, y hoy para desarrollar en detalle mi receta favorita. ¡Espero que pronto también sea la de ustedes!

Arroz con leche. Parte I

Resulta complicado hacer referencia al origen de este postre que se encuentra, con sus variantes lógicas, en cada rincón del planeta. Todos lo hemos consumido alguna vez y, aunque hay quienes se impresionan con la sola idea de comer arroz dulce, la mayoría le tiene un afecto especial por su faceta nostálgica. Hoy les cuento en detalle todo lo que hay que saber sobre ingredientes y versiones posibles; pero dejo mi receta favorita para la semana próxima!