Pedro Lambertini

Tiempo de crucíferas

Desde el brócoli hasta los rabanitos, pasando por el repollo y los nabos, repasemos las características de estos productos invernales, con mis tips para cocinarlos y una receta clásica: el gratin de coliflor.

Chocolate de aquí, chocolate de allá

Después de mi visita a “La Esmeralda” en República Dominicana, que les narré en detalle la última semana, me surgen algunas reflexiones y muchas preguntas acerca del chocolate. Casi todos sabemos que surgió en América y fue perfeccionado por los europeos. ¿Alguna vez pensaron cómo, y por qué?

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Chocolate: el alimento de los dioses

Me encuentro en la estancia “La Esmeralda”, a dos horas de Santo Domingo, en República Dominicana, en donde se cultiva uno de los mejores cacaos orgánicos del mundo y donde también se elabora el chocolate. Llegué hasta aquí para saber cómo se produce uno de los alimentos más apreciados, desde la planta hasta el producto final. Y compartirlo con ustedes, claro.

Sopas y Compañía. Parte I

Durante el invierno, las comidas calientes cobran más importancia en nuestra alimentación cotidiana mientras que los crudos, que nunca debemos dejar de lado y también son necesarios en épocas de frío, pasan a estar más relegados. Una buena idea para que nuestro menú siga incluyendo vegetales es comenzar siempre con una sopa; una costumbre que en décadas pasadas estaba instalada y, de un tiempo a esta parte, ha regresado como una saludable moda. Veamos sus principios básicos y algunas variantes irresistibles.

Arroz con leche. Parte 2

La semana pasada empezamos a hablar del arroz con leche, un postre que no falta en ningún lado, aunque con sus variantes lógicas. Delicioso, sencillo, económico y fresco, le dedicamos dos semanas consecutivas: la anterior, para recorrer minuciosamente sus ingredientes y variantes, y hoy para desarrollar en detalle mi receta favorita. ¡Espero que pronto también sea la de ustedes!

Arroz con leche. Parte I

Resulta complicado hacer referencia al origen de este postre que se encuentra, con sus variantes lógicas, en cada rincón del planeta. Todos lo hemos consumido alguna vez y, aunque hay quienes se impresionan con la sola idea de comer arroz dulce, la mayoría le tiene un afecto especial por su faceta nostálgica. Hoy les cuento en detalle todo lo que hay que saber sobre ingredientes y versiones posibles; pero dejo mi receta favorita para la semana próxima!