Esta receta es sencillita de preparar, sólo se necesita de un procesador o una muy buena licuadora para moler los garbanzos y hambre!

Soy una fanática del falafel.
Con ensalada, en wrap o sandwich, simplemente ME ENCANTA. El falafel es simplemente una croqueta de garbanzos que se consume muchísimo en el medio oriente en donde se acompaña de yogurt o tahini (pasta de ajonjolí) y me imagino que muchos lo han probado, y sino lo han hecho, tienen que hacerlo.
Es sencillito de preparar, sólo se encesita de un procesador o una muy buena licuadora para moler los garbanzos.

 

Receta de Croquetas de Garbanzo / falafel

Ingredientes:
• 4 tazas de garbanzos cocinados (remojados desde la noche anterior)
• 1/3 cebolla picada
• 1/2 taza de perejil fresco
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 1 dientes de ajo picado
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 1 taza de harina de garbanzo, yuca o pueden utilizar pan molido para los que no son intolerantes al gluten
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• Aceite de coco para freír (1/4 de taza)

Preparación:
Empezamos por llevar al procesador los garbanzos escurridos y los procesamos hasta obtener una pasta.
Incorporamos la cebolla, ajo, perejil, cilantro, comino, sal y pimienta y procesamos nuevamente.
Vamos a terminar con una pasta (casi puré de garbanzos) .
Colocamos la harina de garbanzo (otro tipo o pan molido) en un recipiente hondo y abierto.
Formamos bolitas con la mezcla de garbanzo del tamaño de una cucharada bien llena y las pasamos por la harina para que queden sequitas.
Calentamos una sartén grande y llevamos el aceite a la sartén.
Cocinamos las bolitas a fuego medio-bajo por ambos lados, se puede estripar un poquito las bolitas para que queden más como “tortitas”. (* la receta original pide que se frían las bolitas por completo, pero para hacerlo más liviano opté por dorarlas sin necesidad de meterlas en aceite total).
Otra opción es llevar las bolitas a dorar al horno por 10-15 minutos a fuego medio.

Ingredientes para la salsa Tahini:
• 1/3 de taza de pasta de tahini
• El jugo de 1 limón
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1 cucharadita de miel

Preparación:
Mezclar todo bien

Qué estamos consumiendo en un falafel? Proteína vegetal, fibra, hierro y manganeso, además consumimos carbohidratos que no elevan azúcar en sangre y nos mantienen satisfechos.

Con Amor, Cata!

Fotos por Cataploom
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