Pho: sopa vietnamita

Te contamos los secretos para hacer esta deliciosa sopa oriental y recuperar el calor durante los días más fríos, sin salir de casa.

En países como Argentina durante estos últimos días las fuertes jornadas de invierno se hicieron sentir… sopas y guisos son los platos ideales para combatir el frío. ¿Qué les parece esta sopa oriental? Se llama PHO, es originaria de Vietnam y a mí personalmente, ¡me encanta!

Puedes ponerle fideos de arroz, cubitos de tofu salteados, y algún pescado blanco que también le queda muy bien. Anímate a personalizarla.

Ingredientes para dos porciones

  • 750 ml. de caldo de verduras casero
  • 2 zanahorias
  • 2 varas de puerro
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 cebolla
  • 8 hongos portobello
  • 8 hongos shiitake
  • 2 o 3 mini Pakchoi o bokchoi
  • 2 tazas de fideos de arroz, o si no tienes puedes utilizar algún grano cocido (yo use cebada perlada)
  • Jengibre en polvo
  • Coriandro
  • Eneldo
  • Pimienta blanca
  • Sal marina
  • 2 cdas. de ghee (manteca clarificada)

Procedimiento

Durante la noche anterior poner a remojar en abundante agua el grano elegido, en este caso yo utilicé cebada. Al día siguiente colar el agua de remojo y dejar airear la cebada colada, en el bowl: esto hace que sea mas amigable su digestión, además de potenciar sus nutrientes. Cocinar con unas tiras de alga kombu hasta que estén tiernos los granos.

Lavar todas las verduras a utilizar. Remojar los hongos shiitake en agua tibia. Mientras tanto picar en láminas la cebolla, el puerro, el verdeo, la zanahoria y el apio.

Calentar el ghee (o el aceite de girasol orgánico) en una olla grande y cuando toma temperatura dorar las especias un minuto y luego agregar las cebollas y el puerro y cocinar hasta transparentar.

Agregar la cucharada de sal marina, el verdeo y el apio, revolver y esperar que empiece a largar sus jugos. Sumar la zanahoria, los hongos portobellos en láminas y los shiitakes (a mi me gustan enteros). Agregar el caldo de verduras. Dejar cocinar 10 minutos. La idea de esta sopa es que los vegetales queden al dente.

Agregamos la cebada o los fideos de arroz, el pak choi y dejamos cocinar 4 minutos más.
Corregir la sal y ¡ya está lista para servir! Agregar perejil o cilantro picado por encima y un poco de pimienta molida si te gusta.

Cocina Mona

Cocina Mona

Mi nombre es Mariana Bisso, pero me dicen Mona, soy mamá de dos pequeños y estoy felizmente casada. Soy cantante en una banda de música disco que se llama Incovers, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de la ONG ¨De Todos Para Todos¨, tejedora desde pequeña y fotógrafa de alma. Me siento cocinera desde siempre y soy una constante aprendiz, sumamente curiosa, autodidacta, vegetariana hace más de 20 años y transitando el camino al veganismo.
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